サワーピクルス味の水わかめ和え
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
甘酸っぱいタレと、シャキシャキの大根、コリコリの水わかめの相性が抜群の一品。大根をあらかじめ塩もみすることで、よりさっぱりとした味わいになります。
材料2人前
- 水わかめ320g
- 大根0.5個
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- 玉ねぎ0.5個
- 花塩小さじ0.5
- 砂糖大さじ2.5
- 酢大さじ3
- 粉唐辛子小さじ6
- コチュジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 塩大さじ0.5
- 水50ml
作り方
工程 0
大根180gを細切りにし、花塩小さじ1/2と砂糖大さじ1/2を加えて混ぜ、10分間塩もみして水気を切ります。こうすることで大根のシャキシャキ感が保たれ、甘みが加わってタレとよく馴染みます。
使うもの：大根 0.5個塩 大さじ0.5
00:00/ 10:00工程 一
玉ねぎ1/2個を細切りにします。青唐辛子1本と赤唐辛子1本を針のように細かく刻みます。唐辛子は辛味と彩りを加えます。
工程 二
水わかめ320gをぬるま湯に10分間浸して戻し、洗った後、熱湯に塩少々を加えて10秒間茹でます。すぐに冷水にさらして水気を切ると、コリコリした食感が生きます。
使うもの：水 50ml
00:00/ 10:10工程 三
洗った水わかめの水気をしっかり絞り、食べやすい大きさに切ります。水気が多いとタレが薄まるので、しっかり取り除いてください。
使うもの：水わかめ 320g
工程 四
ボウルに酢大さじ3、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。タレが均一に混ざると、甘酸っぱい味が均一になります。
工程 五
タレに切った水わかめを先に入れて、味がしっかり染み込むように和えます。塩もみした大根の水気をしっかり絞り、細切りにした玉ねぎ、唐辛子と一緒に加えて全体をよく混ぜます。わかめに先にタレを絡めることで、大根の水分でタレが薄まりません。
使うもの：水わかめ 320g玉ねぎ 0.5個大根 0.5個塩 大さじ0.5
【補足】
正確な計量のため、必ず計量スプーンやカップを使用すると、タレのバランスが良く美味しく仕上がります。水わかめはぬるま湯で戻した後、塩を加えた熱湯で10秒だけ茹で、冷水にさらすと臭みが抜けてコリコリした食感が保たれます。基本のタレに、お好みで味の素などの調味料を加えると、うま味が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 245kcal | 8g | 51g | 3g | 26g | 2472mg |
