アンキモときゅうりの卵焼きキムパプ
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
濃厚で香ばしいアンキモ炒めをたっぷり乗せたプレミアムキムパプです。シャキシャキのきゅうりと柔らかな卵焼きが合わさり、臭みのない豊かな味わいをお届けします。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍱 お弁当#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- あん肝200g
- サラダ油10ml
- 料理酒大さじ2
- めんつゆ30ml
- ごま油大さじ1
- きゅうり1個
- 塩大さじ0.5
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ご飯1杯
- キムパプ用海苔1枚
- 卵焼き1個
- わけぎ10g
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を薄くひき、アンキモを入れてヘラで細かく潰しながら炒めます。アンキモはとても柔らかく、簡単に潰れて香ばしい香りが立ち始めます。
使うもの：サラダ油 10ml
工程 一
料理酒大さじ2とめんつゆ大さじ2を加え、中弱火で混ぜながら炒めます。アンキモの水分が飛ぶにつれて味が染み込み、濃厚な風味が一層強まります。
工程 二
水分が適度に飛び、柔らかく炒められたら、ごま油大さじ1を回し入れます。軽くひと炒めして香ばしさを加えたら火を止めて仕上げます。
工程 三
きゅうりはスライサーで薄切りにし、塩を振って10分ほど塩もみします。塩もみしたきゅうりは、布巾や手でしっかり水気を絞るとシャキシャキした食感が際立ちます。
使うもの：きゅうり 1個塩 大さじ0.5
00:00/ 10:00工程 四
酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩少々を混ぜて酢飯の素を作ります。温かいご飯1膳に酢飯の素大さじ1を加え、ご飯粒を潰さないように優しく混ぜて下味をつけます。
工程 五
海苔の上に味付けしたご飯を薄く広げ、用意した卵焼きと塩もみきゅうりをのせてしっかり巻きます。卵焼きを作る際、熱湯を少し加えるとより柔らかい食感に仕上がります。
使うもの：きゅうり 1個卵焼き 1個ご飯 1杯塩 大さじ0.5
工程 六
出来上がったキムパプを一口大に切り、器に盛って炒めたアンキモをたっぷりとトッピングします。最後にわけぎといりごまを散らして、見た目の完成度と風味を高めます。
使うもの：いりごま 大さじ0.5わけぎ 10g
【補足】
アンキモの臭みを取るために料理酒とめんつゆを加え、水分が十分に飛ぶまで炒めるのがポイントです。きゅうりは塩もみした後、水気を完全に絞ることでキムパプがべちゃつかず、形がきれいに保てます。酢飯を作るときは砂糖が完全に溶けてからご飯に混ぜると、味が均一に馴染みます。動画では、アンキモをゆずポン酢と合わせたり、ライスペーパーの揚げ物と一緒に楽しむ方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1800kcal | 49g | 103g | 132g | 27g | 4073mg |
