マヌルカルビ（にんにくカルビ）
調理時間 80分4人前作者 うまいレシピ
たっぷり入った粗みじん切りにんにくの食感とオイスターソースのうま味が調和した、柔らかく香ばしいカルビの焼き物です。
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材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛カルビ肉1000g
- にんにく25個
- 濃口醤油大さじ3
- オイスターソース大さじ1
- みりん大さじ3
- 梅シロップ大さじ2
- アルロース大さじ2
- こしょう2g
- ごま油大さじ2
作り方
工程 0
下処理されていないカルビは、筋を取り除き、食べやすい一口大に切り、繊維に逆らって両面に切り込みを入れます。キッチンペーパーで押さえて血抜きをすると、臭みが抜け、味が染み込みやすくなり、柔らかい食感が生まれます。
工程 一
にんにく25個をたっぷりと用意し、粗みじん切りにします。この粗く刻んだにんにくが食感を与え、マヌルカルビのポイントです。
使うもの：にんにく 25個
工程 二
下処理した牛カルビ肉に粗みじん切りにんにくを加え、濃口醤油大さじ3、みりん大さじ3、梅シロップ大さじ2、アルロース大さじ2、こしょう少々、ごま油大さじ2、オイスターソース大さじ1（山盛り）を入れて揉み込み、漬け込みます。冷蔵庫で1時間以上寝かせますが、可能であれば前日から漬け込むと、肉に味がしっかり染み込みます。
使うもの：牛カルビ肉 1000gにんにく 25個
00:00/ 60:00工程 三
フライパンを予熱し、漬け込んだマヌルカルビをのせて、中弱火で両面をこんがりと焼きます。肉がこんがり焼けたら火を止めて完成です。表面はカリッと、中はしっとりとした味わいです。
【補足】
マヌルカルビのポイントは、にんにくをたっぷりと粗みじん切りにして、食感を楽しむことです。オイスターソースを入れることでうま味がしっかり出るので、省略しないでください。梅シロップがない場合は、砂糖やアルロースで代用できます。漬け込みは前日から行うと、味が染み込んでより美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 796kcal | 46g | 24g | 60g | 10g | 774mg |
