骨なし韓方チョッパル
調理時間 70分3人前作者 うまいレシピ
皮がぷりぷりで身がしっとりとした骨なしチョッパルです。双和湯と老抽で深い韓方の味と豚足の見た目を出します。
#🍶 おつまみ
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ミバクサテ800g
- 水500ml
- 濃口醤油大さじ4
- 黒砂糖大さじ2
- 水あめ大さじ2
- 料理酒大さじ7
- オイスターソース大さじ1
- 双和湯150ml
- 老抽大さじ3
- にんにく5個
作り方
工程 0
鍋に水500ml、濃口醤油60ml、黒砂糖大さじ2、水あめ大さじ2、料理酒100ml、オイスターソース大さじ1、双和湯150ml、老抽大さじ3、にんにく一握りをすべて入れます。黒砂糖を先によく混ぜて溶かした後、ミバクサテ800gを皮が上になるように置きます。こうすると豚足の見た目がきれいに仕上がります。
使うもの：黒砂糖 大さじ2
工程 一
蓋をして中火にかけ、1時間煮ます。途中で一度裏返して肉に均等に火が通るようにします。煮ている間に老抽と黒砂糖が肉の味に深く染み込みます。
使うもの：黒砂糖 大さじ2老抽 大さじ3
00:00/ 60:00工程 二
1時間経ったら火を止め、肉を冷まします。冷ました後、皮がぷりぷりで中がしっとりしているのを確認します。薄く切って皿に山盛りに盛り付けて提供します。
00:00/ 60:00
【補足】
途中で一度裏返すと肉に均等に火が通ります。八角があれば3〜4個加えて香りをプラスできます。老抽と黒砂糖は醤油ベースの肉料理に重宝するので、常備して美味しく料理してみてください。ミバクサテは骨がなく、豚毛もないので臭みがなく、家庭で簡単に作れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 692kcal | 56g | 44g | 32g | 34g | 1302mg |
