チェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
甘辛くて旨味が深いチェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）は、ツナ缶の汁とごま油がポイントのチョン・ホヨンシェフのレシピです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚もも肉600g
- オリーブオイル45ml
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- キャベツ0.5個
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 料理酒大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- ツナ缶の汁大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ3
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、ツナ缶の汁大さじ2、こしょうを少々加えて合わせ調味料を作ります。調味料が最も重要なので、よく混ぜて肉が早く漬かるようにします。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 一
豚もも肉600gに作った合わせ調味料を加えてよく揉み込み、漬け込みます。調味料が肉に均一に染み込むようにして、肉汁と味を引き出します。
工程 二
フライパンを予熱した後、オリーブオイル大さじ3をひき、中火にします。油が熱くなったら玉ねぎ1/2個と長ねぎ1本を加えて炒めます。
工程 三
玉ねぎと長ねぎを1分間炒めて油に風味を移します。野菜が少し透き通り、香りが立ったら豚肉を加えて火を通します。
使うもの：玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
00:00/ 01:00工程 四
肉を加えて中火で炒め、半分ほど火が通るまで混ぜます。肉の色が変わり表面が白くなるまで約2～3分続けます。
00:00/ 03:00工程 五
キャベツひとつかみを加えて一緒に炒めます。キャベツが柔らかくなり、少し透き通るまで1～2分混ぜながら火を通します。
使うもの：キャベツ 0.5個
00:00/ 02:00工程 六
キャベツが火を通ったら、ごま油大さじ3をたっぷりかけて仕上げに炒めます。油が絡んでつやが出て香りがついたら火を止めます。いりごまをたっぷりふりかけて仕上げます。
使うもの：キャベツ 0.5個いりごま 大さじ1
【補足】
合わせ調味料にツナ缶の汁を加えて旨味を最大限に引き出します。油で玉ねぎと長ねぎを先に炒めて全体の風味を高めます。最後にごま油をたっぷり加えて香ばしさとつやを出します。チョン・ホヨンシェフのレシピで簡単ながら最高の味を実現できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1004kcal | 73g | 39g | 64g | 20g | 444mg |
