辛味豆板醤絹ごし豆腐チャーハン
調理時間 20分1人前作者 황현
柔らかい絹ごし豆腐と香ばしいご飯を、ピリ辛の豆板醤で炒めた中華風ワンボウル料理です。にんにく（みじん切り）としょうが（みじん切り）の香りが深く染み込み、口いっぱいに広がります。簡単に作れるので、忙しい日にぴったり。甘辛い味わいで、ご飯がどんどん進みます。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 絹ごし豆腐1丁
- ご飯1杯
- 玉ねぎ1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）10g
- 豆板醤大さじ2
- わけぎ20g
- サラダ油30ml
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 粒こしょう小さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎは薄切りにし、わけぎは小口切りにしておきます。絹ごし豆腐は水気を軽く切り、大きめに切ります。
使うもの：絹ごし豆腐 1丁玉ねぎ 1個わけぎ 20g
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、中火でにんにく（みじん切り）としょうが（みじん切り）を入れて香りが立つまで1分炒めます。臭みが抜けて風味が染み込みます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1しょうが（みじん切り） 10gサラダ油 30ml
00:00/ 01:00工程 二
玉ねぎを加えて透明になるまで2分炒め、豆板醤を加えてさらに1分炒め、辛味のある油を出します。
使うもの：玉ねぎ 1個豆板醤 大さじ2
00:00/ 03:00工程 三
絹ごし豆腐を加えて軽く潰しながら3分炒め、豆腐に油がしっかり絡むようにします。濃口醤油、砂糖、粒こしょうを加えて味を調えます。
使うもの：絹ごし豆腐 1丁粒こしょう 小さじ1濃口醤油 大さじ1砂糖 大さじ1
00:00/ 03:00工程 四
ご飯を加えて強火で2分素早く炒め、ご飯が均一に混ざるようにします。最後にわけぎを加えて30秒ほど炒め、香りを添えます。
使うもの：わけぎ 20gご飯 1杯
00:00/ 02:30
【補足】
ご飯は冷ましたものを使うと、ダマにならずに香ばしく炒まります。豆板醤の量を増やして辛さを調節してください。余った絹ごし豆腐は翌日、鍋物に入れて再利用できます。濃口醤油は減塩タイプに代えて塩分を抑えられます。わけぎの代わりに長ねぎを使っても風味が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 863kcal | 22g | 109g | 38g | 23g | 2020mg |
