キムチチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
深く濃いスープに、シャキシャキのキムチと柔らかい豚肉が調和した、伝統的な名店スタイル。脂身たっぷりの豚肉の油で風味が際立ちます。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉300g
- キムチ200g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 濃口醤油大さじ1
- 水600ml
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
チゲ用の豚肉（肩ロース）を一口大に切って準備します。脂身が多い部位を使うと油が十分に出ます。キムチはたっぷりと、ひと握り以上入れます。酸っぱいキムチの場合は、酢1/3スプーンを加えて酸味を抑えます。
使うもの：キムチ 200g豚肉 300g
工程 一
鍋に油をひき、豚肉とキムチを入れて中火で炒めます。豚肉とキムチから旨味をしっかり引き出すため、おこげができるくらいまでしっかり炒め、油がなじむまで2～3分混ぜます。こうすることで、牛骨スープなしでも深い味わいになります。
使うもの：キムチ 200g豚肉 300g
00:00/ 03:00工程 二
玉ねぎを0.5cm幅の細切りにし、長ねぎを玉ねぎと同量に切って加えます。水を加えずにさらに2～3分炒め、玉ねぎと長ねぎが甘くなるまで混ぜながら炒めます。材料が水分を失って透明になったら、スープなしでも旨味が引き出されます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本水 600ml
00:00/ 03:00工程 三
水3カップを注ぎ、中火にかけて沸騰させます。ぐつぐつと沸いたら、豆腐をざく切りにして加え、さらに5分煮て材料に火を通します。肉の色が変わりスープに旨味が出たら、塩少々で味を調えます。
00:00/ 05:00
【補足】
豚肉とキムチを油でしっかり炒めて旨味を引き出すことで、牛骨スープなしでも深い風味が出ます。キムチは多ければ多いほど良く、酸っぱいキムチの場合は酢で酸味を調整してください。動画では、テンジャンククス、純豆腐チゲ、豆もやしチゲなど、様々なチゲの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 440kcal | 32g | 13g | 30g | 5g | 2570mg |
