きゅうりの小さなキンパと豆腐ソース
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
シャキッと炒めたきゅうりをたっぷり入れた小さなキンパを、香ばしくさっぱりとした豆腐えごまソースにつけて食べる、ヘルシーなダイエットの一品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- きゅうり2個
- 豆腐0.7丁
- 濃口醤油大さじ3
- レモン汁大さじ3
- アルロース大さじ2
- えごま油大さじ3
- えごまの粉8g
- 水30ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いりごま大さじ1
- 塩大さじ0.3
- ご飯1杯
- キンパ用海苔2枚
- ごま油大さじ1
- わさび5g
作り方
工程 0
きゅうり2本は両端を切り落とし、スライサーで薄すぎない厚さにスライスします。ボウルに入れて塩小さじ1を加え、よく混ぜ合わせて15分間漬け込み、出てきた水気を手でしっかり絞って準備します。
00:00/ 15:00工程 一
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて中火で香りが立つまで炒めます。にんにくの香りがしてきたら、水気を絞ったきゅうりを加え、強火で1分間手早く炒め、濃口醤油大さじ1を加えて味を調え、火を止めてえごま油大さじ1といりごまを混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
使うもの：きゅうり 2個いりごま 大さじ1
00:00/ 01:00工程 二
温かいご飯1膳に塩少々、ごま油大さじ1、いりごまを加え、しゃもじで切るように混ぜて下味をつけます。ご飯粒がつぶれないように軽く混ぜるのが食感を生かすポイントです。
使うもの：いりごま 大さじ1
工程 三
キンパ用海苔のざらざらした面を上にして、味付けしたご飯を薄く広げ、はさみで3等分します。その上に粗熱を取ったきゅうりの炒め物をたっぷりのせ、くるくる巻いて小さなキンパを作ります。お好みでご飯の上にわさびを一本塗ると、味がさらにさっぱりします。
使うもの：キンパ用海苔 2枚きゅうり 2個わさび 5gご飯 1杯
工程 四
電子レンジで1分間温めた豆腐200gと、濃口醤油大さじ2、レモン汁大さじ3、アルロース大さじ2、えごま油大さじ2、えごまの粉大さじ1、水大さじ2をミキサーに入れてなめらかにします。できあがったソースを小鉢に盛り、キンパと一緒に添えて出します。
00:00/ 01:00
【補足】
きゅうりは強火で短時間炒めることで水分が出にくく、シャキシャキした食感が保たれます。豆腐は電子レンジで軽く温めて使うと、ソースのなめらかさが格段にアップします。キンパを巻くときは、ご飯はできるだけ少なめに、きゅうりをたっぷり入れると味のバランスが良くなります。わさびを添えると、えごま油の香ばしさと合わさって、よりすっきりとした味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1271kcal | 45g | 120g | 79g | 9g | 5184mg |
