圧力鍋で作るトンサムギョプスユク
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
圧力鍋の万能蒸し機能を活用して、口の中でとろける柔らかいトンサムギョプスユクを作る超簡単レシピです。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラブロック600g
- 漢方パック1個
- ローリエ4枚
- 粒こしょう小さじ1.5
- 水500ml
- テンジャン大さじ1
- 焼酎45ml
- にんにく（丸のまま）7個
作り方
工程 0
豚バラブロックを圧力鍋の内鍋に入れ、キッチンペーパーで表面の血を丁寧に拭き取ってください。血をしっかり取り除くことで、肉特有の臭みを防げます。
使うもの：豚バラブロック 600g
工程 一
肉の上に、臭み取り用の漢方パック1個、ローリエ4枚、粒こしょう約15粒をまんべんなく入れてください。
工程 二
肉が十分に浸るくらい水を注ぎ、テンジャン大さじ1を茶こしで濾しながらダマにならないように溶き入れてください。テンジャンは肉の臭みを消し、下味をつける役割をします。
使うもの：テンジャン 大さじ1水 500ml
工程 三
焼酎大さじ3とにんにく（丸のまま）7個を追加で入れてください。焼酎のアルコール分が揮発する際に残った臭みを完全に取り除き、肉質を柔らかくします。
使うもの：焼酎 45ml
工程 四
圧力鍋の蓋を閉め、メニューから「万能蒸し」モードを選び、調理時間を40分に設定して加圧してください。
00:00/ 40:00工程 五
調理が完了したら、スユクを取り出して粗熱を取り、食べやすい厚さに切って皿に盛り付けて完成です。熱いうちに切ると肉が崩れることがあるので注意してください。
【補足】
肉の血を拭き取る工程は臭み取りの鍵なので省略しないことをおすすめします。テンジャンを茶こしで濾しながら溶かすと、スープが濁らず、肉の表面にテンジャンのカスが残らずきれいに仕上がります。圧力鍋の万能蒸し機能を使えば、通常の鍋よりはるかに短い時間でやわらかい食感に仕上げられます。お好みで長ねぎや玉ねぎを加えると風味がさらに引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 877kcal | 54g | 13g | 64g | 2g | 522mg |
