サゴルゴムタン プデチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
サゴルゴムタンの濃厚なスープが具材に染み込んだ、うま味たっぷりのプデチゲ。炒めることで深い風味が引き立ちます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 玉ねぎ1個
- 豆腐1丁
- 長ねぎ1本
- キムチ100g
- サゴルゴムタン500ml
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ9
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ2
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
フライパンに油を薄くひき、プデチゲの具材を少しきつね色になるまで炒めてください。こうすることでうま味が引き立ち、スープが濃厚になります。中火で2～3分、混ぜながら炒め、具材に色がついたら次の工程に進みます。
00:00/ 03:00工程 一
炒めた具材を片側に寄せ、玉ねぎ、豆腐、長ねぎを反対側に置きます。キムチを加え、サゴルゴムタンのスープを注ぎます。スープが具材に染み込むように、弱火で1分温めます。
使うもの：サゴルゴムタン 500ml玉ねぎ 1個長ねぎ 1本キムチ 100g豆腐 1丁
00:00/ 01:00工程 二
コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1、青唐辛子1個を加え、よく混ぜ合わせます。薬味が均一に混ざり、油が回って香りが立ったら強火にします。
工程 三
全体を沸騰させ、ソースが沸騰し始めてスープが出てきたら中火に落とし、15～20分煮込みます。スープが濃くなり、具材が柔らかくなったら完成です。火を止める前に、青唐辛子を追加して辛さを調節してください。
使うもの：青唐辛子 1個
00:00/ 20:00
【補足】
具材がきつね色になるまで炒めると、うま味が最大限に引き出され、スープが濃厚になります。サゴルゴムタンのスープを使うことで、プデチゲの深い味わいを簡単に出せます。薬味を炒めた後にスープを加えると、味がよく染み込んでより豊かになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 474kcal | 29g | 47g | 21g | 21g | 5686mg |
