ワンパントマトカルボナーラ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
トマトの旨味と卵の滑らかさが調和したワンパンパスタで、カルボナーラ風に仕上げることで深い風味とクリーミーな味わいを楽しめます。
#🥐 ブランチ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 卵3個
- バター大さじ1.4
- にんにく3個
- ホールトマト200g
- チキンストック小さじ1.5
- 水500ml
- パスタ100g
- 塩大さじ0.5
- 粉チーズ大さじ2
- 粒こしょう小さじ0.5
- パセリパウダー1g
作り方
工程 0
ボウルに卵3個を割りほぐし、塩少々を加えてよく混ぜ、卵液を準備します。塩が卵のタンパク質をやわらげ、より滑らかな食感にします。
使うもの：卵 3個塩 大さじ0.5
工程 一
フライパンにバター10gを溶かし、準備した卵液の半量を流し入れ、中火でやわらかいスクランブルエッグを作ります。できあがったスクランブルは後でトッピングに使うため、別の器に取り出します。
工程 二
フライパンを軽く拭き、再びバター10gを溶かし、みじん切りにしたにんにく3片を加えます。にんにくが焦げないよう中弱火で、きつね色になり香りが立つまでしっかり炒めます。
使うもの：にんにく 3個
工程 三
炒めたにんにくにホールトマト200gとチキンストック小さじ1/2を加え、ヘラでトマトを潰しながら炒めます。そこに水500mlを注ぎ、強火にして沸騰させます。
使うもの：にんにく 3個
工程 四
沸騰したらパスタ1人分と塩少々を加えます。中火に落とし、麺がソースを吸収しながら程よく茹で上がるまで、約8～10分、混ぜながら煮詰めるように茹でます。
00:00/ 10:00工程 五
麺が茹で上がったら火を完全に止め、残りの卵液と粉チーズ大さじ2を加えます。余熱で素早く混ぜると、卵がソースのように乳化し、クリーミーなカルボナーラソースになります。
使うもの：卵 3個
工程 六
取り分けておいたスクランブルエッグを再びフライパンに戻し、軽く混ぜ合わせて仕上げます。器に盛り、粒こしょうとパセリパウダーをお好みでふりかけて風味を添えます。
使うもの：パセリパウダー 1g粒こしょう 小さじ0.5
【補足】
卵をスクランブル用とソース用に分けて使うと、豊かな食感と滑らかなソースを同時に楽しめます。必ず火を止めた状態で卵液とチーズを混ぜることで、卵が固まるのを防ぎ、なめらかなソースに仕上がります。ホールトマトはヘラでよく潰すと、麺にソースが絡みやすくなり旨味が最大限に引き出されます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 831kcal | 38g | 85g | 37g | 10g | 3110mg |
