白黒料理人スタイル シャキシャキ大根ナムル
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
イム・ソングンシェフの秘法を参考に作った、甘酸っぱくてシャキシャキした食感が絶品の大根ナムルです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 大根1個
- 粉唐辛子小さじ21
- 砂糖大さじ5
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 長ねぎ（みじん切り）大さじ3
- いわしエキス大さじ3
- 酢大さじ3
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
大根1本をスライサーで均一な厚さに切ります。千切りにした大根は冷水でよく洗ってデンプンを取り除き、脱水機で完全に水気を切ります。水気をしっかり切ることで、後で味付けがぼやけず、シャキシャキ感が保たれます。
使うもの：大根 1個
工程 一
小さなボウルに粉唐辛子大さじ7、砂糖大さじ5、にんにく（みじん切り）大さじ2、長ねぎ（みじん切り）大さじ3、いわしエキス大さじ3、酢大さじ3を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて合わせ調味料を作ります。秤がない場合は、一般的なご飯用スプーンで計量すると便利です。
使うもの：砂糖 大さじ5
工程 二
水気を切った大根を大きなボウルに入れ、準備した合わせ調味料をすべて注ぎます。調味料が大根に均等に絡むように、手でしっかりと混ぜ合わせます。大根のしんなりしすぎず、色が均一につくようにするのが重要です。
使うもの：大根 1個
工程 三
最後にごま油大さじ1といりごまをお好みでふりかけ、軽くもう一度混ぜて仕上げます。完成した大根ナムルは保存容器に分けて保存し、お好みですぐに食べるか、冷蔵庫で寝かせて冷たくしていただきます。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
大根を洗った後、脱水機を使ってしっかり水気を絞ると、味付けが流れずシャキシャキした食感が保てます。イム・ソングンシェフのレシピを参考に、砂糖と酢の比率を調整すれば、好みの甘酸っぱさが見つけられます。残った大根ナムルは、目玉焼きとごま油を添えてビビンバにするとさらに美味しく楽しめます。動画では、白黒料理人に出てきたスタイルを再現するため、すっきりとした味付けの配合を強調しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 438kcal | 12g | 74g | 14g | 48g | 2157mg |
