オリーブフォカッチャ
調理時間 180分4人前作者 うまいレシピ
もっちりとした食感にオリーブの香りが広がるヘルシーな自家製フォカッチャで、血糖値の負担なく楽しめるパンです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水480g
- 塩24g
- ドライイースト484g
- オリーブオイル80g
- 有機強力粉600g
作り方
工程 0
水240gに塩6gとドライイースト2gを入れて混ぜ、有機強力粉300gを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。オリーブオイル20gを加えてよく混ぜ合わせます。
工程 一
生地をラップで覆い、25～26度の室温で30分置いた後、手に水をつけて1回目の折り込みをします。生地を下から上に折り、継ぎ目が下になるように丸めます。
使うもの：水 480g
00:00/ 30:00工程 二
30分間隔で2回目の折り込みをコイル折り方式で行います。生地の中央をつまんで引き伸ばし、前方に折りたたむように繰り返します。
00:00/ 30:00工程 三
3回目の折り込み時にブラックオリーブスライス160gを加え、2回目と同様に折り込みます。4回目の折り込みまで終了します。
工程 四
室温で約1時間、2倍以上に膨らむまで1次発酵します。21×21cmのパン型にオリーブオイルを塗り、生地を入れて広げます。
使うもの：オリーブオイル 80g
00:00/ 60:00工程 五
1時間の最終発酵後、生地の表面にオリーブオイルを軽く塗り、指でしっかり押して形を整えます。
使うもの：オリーブオイル 80g
00:00/ 60:00工程 六
230度に予熱したオーブンで20～22分焼きます。焼き上がったら型を軽く落としてショックを与え、粗熱を取ってからお召し上がりください。
00:00/ 22:00
【補足】
低温発酵すると風味が深まり、消化が良くなります。オーブンの種類に応じて焼き時間を調整し、パンの状態を確認してください。オリーブオイルにバルサミコ酢を混ぜてつけて食べるとさらに美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1086kcal | 63g | 150g | 28g | 0g | 2390mg |
