ファンテチェムチム（干しスケトウダラの細切り和え）
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
外はカリッと中はしっとりもっちりとした食感に、甘辛酸っぱい味付けが染み込んだ超簡単な副菜兼おつまみです。
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材料1人前
- 干しスケトウダラ（細切り）100g
- えごま油大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- コチュジャン大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- 濃口醤油大さじ0.5
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ2
- 梅シロップ大さじ1.5
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
干しスケトウダラ（細切り）100gを、はさみで食べやすい一口大に切ります。包丁や火を使う必要がなく超簡単に準備でき、表面が粗いので味がよく絡みます。
工程 一
切った干しスケトウダラにえごま油大さじ2を加え、全体に絡めてコーティングします。えごま油が細切りの内部まで染み込み、もちもちとした味わいと香りが広がります。ごま油で代用しても構いません。
使うもの：えごま油 大さじ2
工程 二
別のボウルに粉唐辛子大さじ1、コチュジャン大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1/3、濃口醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1、水あめ大さじ2、梅シロップ大さじ1.5を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。梅シロップで酸味を加え、味が足りなければ砂糖や濃口醤油で調整します。
使うもの：梅シロップ 大さじ1.5濃口醤油 大さじ0.5砂糖 大さじ1
工程 三
準備した合わせ調味料を干しスケトウダラに加え、優しく全体に和えます。コチュジャンが固まらないようにほぐしながら、細切りの表面全体に調味料が絡むようにします。強く揉みすぎず、食感を損なわないようにします。
使うもの：コチュジャン 大さじ3
工程 四
和えた干しスケトウダラの和え物を器に盛り、いりごま少々を全体にふりかけて仕上げます。すぐに食べるとカリッとしておつまみに最適で、時間が経って味が染み込むとしっとりとしたご飯のおかずになります。
【補足】
えごま油で先にコーティングすると、干しスケトウダラの細切りの内部まで香りともちもち感が染み込み、味が格段にアップします。梅シロップがない場合は、ゆず茶やゆずジャムで代用して酸味を加えられます。味付けが濃いと感じるなら、電子レンジで1分加熱して軽く火を通すと柔らかくなります。オーブントースターやフライパンで軽く焼くと、よりカリッとした食感になります。味が染み込むまで30分以上置いておくと、外はカリッと中はしっとりの食感が完成します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 945kcal | 75g | 88g | 38g | 61g | 2579mg |
