辛い卵チョルミョン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でコクのあるスープに、チョルミョンと柔らかい卵が絡み合い、純豆腐チゲのような深い味わいが楽しめる社員食メニューです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- サラダ油45ml
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ4.5
- 水400ml
- 卵2個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ツナ醤油大さじ2
- 花塩小さじ0.3
- チョルミョン1人分
作り方
工程 0
土鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ3をひき、大きめに切った長ねぎ一掴みを入れて2分間炒めます。油にネギの香りが十分に移るまで混ぜながら炒めると、スープの深い風味が引き立ちます。
00:00/ 02:00工程 一
粉唐辛子大さじ1.5を焦がさないように混ぜてチリオイルにアップグレードしたら、水2カップを注いでぐつぐつ煮ます。こうしてネギと粉唐辛子を先に炒めることで、スープが濃厚でピリ辛になります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ4.5
工程 二
卵2個をよく溶いて準備します。スープが沸騰し始めるまで待ちます。
工程 三
沸騰したスープに、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、ツナ醤油大さじ2、花塩小さじ1/3を入れて混ぜ、味を調えます。ツナ醤油でうま味を加え、純豆腐のような柔らかい味わいにします。
使うもの：ツナ醤油 大さじ2
工程 四
チョルミョン1人前を入れる前に、くるくる回して頭の部分をほぐして絡まないようにしてから土鍋に入れ、さらに2分煮ます。チョルミョンがふやけず、コシのある食感を保つまで煮ます。
使うもの：チョルミョン 1人分
00:00/ 02:00工程 五
溶いておいた卵を入れ、10秒ほどそのままにしてから火を止めます。卵が軽く固まってふんわりと広がったら完成です。加熱しすぎると固くなります。
使うもの：卵 2個
00:00/ 00:10
【補足】
長ねぎを大きめに切って油でしっかり炒めることで、ネギの香りがスープに深く染み込み、純豆腐チゲのような味わいになります。粉唐辛子を焦がさないように混ぜて、チリオイルにするのがスープのピリ辛さをアップさせるポイントです。チョルミョンは入れる前に必ずほぐさないと、餅のように固まって食感が悪くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1008kcal | 31g | 91g | 60g | 7g | 1488mg |
