イ・ヨンボクのシャキシャキじゃがいも千切り和え
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
じゃがいもをさっと茹でてシャキシャキ食感を最大限に引き出し、オイスターソースでうまみを加えたイ・ヨンボクシェフの超簡単コスパおかずです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも1個
- 塩2つまみ
- にんじん少々
- 長ねぎ少々
- 青唐辛子少々
- にんにく（みじん切り）少々
- オイスターソース大さじ2
- こしょう少々
- ごま油少々
- ごま少々
作り方
工程 0
じゃがいもをできるだけ薄く千切りにし、水にさらしてでんぷんを十分に取り除きます。でんぷんを抜くことで、調理後もべたつかずすっきりとした食感に仕上がります。
使うもの：じゃがいも 1個
工程 一
沸騰したお湯にじゃがいもの千切りを入れ、約40秒間茹でます。長く茹ですぎるとシャキシャキ感がなくなるので時間を厳守し、茹でた後はすぐに冷水にさらして熱を取ります。
使うもの：じゃがいも 1個
00:00/ 00:40工程 二
水気を完全に切ったじゃがいもの千切りをボウルに入れ、塩を2つまみ加えて軽く和え、下味をつけます。
使うもの：じゃがいも 1個塩 2つまみ
工程 三
準備したにんじん、長ねぎ、青唐辛子、にんにく（みじん切り）をじゃがいもの千切りと一緒に加えます。野菜はじゃがいもと同程度の大きさに切って準備します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 少々じゃがいも 1個にんじん 少々青唐辛子 少々長ねぎ 少々
工程 四
オイスターソース大さじ2、こしょう、ごま油を加え、調味料が全体に行き渡るように和えます。最後に皿に盛り、ごまをふって仕上げます。
使うもの：こしょう 少々ごま油 少々ごま 少々
【補足】
じゃがいもは40秒程度だけ短く茹でることで、特有のシャキシャキ食感を生かせます。茹でたじゃがいもは必ず冷水で2回ほど洗い、完全に冷やすと食感がさらに良くなります。オイスターソースをベースに使えば、別途複雑な調味料を使わずとも素晴らしいうまみを出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 152kcal | 5g | 33g | 6g | 5g | 1123mg |
