クリムチョッポン
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
こってりとしたクリームソースに、ピリッと辛い青唐辛子と海鮮、野菜が調和した、まろやかで旨味たっぷりのフュージョン麺料理。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 中華麺150g
- 生クリーム200ml
- 牛乳100ml
- ブロッコリー3株
- ミニ白菜3個
- 青唐辛子1個
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん2個
- にんにく3個
- 長ねぎ0.3本
- シーフードミックス50g
- オリーブオイル30ml
- オイスターソース大さじ1
- ツナ缶の汁大さじ1
- パルメザンチーズ大さじ1
- こしょう2g
作り方
工程 0
鍋に麺を茹でる水を入れて沸かします。水が沸騰している間に、長ねぎ1/4本を小口切りにし、にんにく3片を包丁の背で潰してからみじん切りにします。こうすると香りがよく出ます。
工程 一
にんじん2枚を薄い輪切りにして千切りにし、ミニ白菜3枚の厚い白い部分を包丁の背で叩いて平らに広げ、大きめの一口大に切ります。ブロッコリー2～3房を食べやすい大きさに切って準備します。包丁の背で白菜を広げると味が染み込みやすく、切りやすくなります。
工程 二
青唐辛子1本をできるだけ薄く小口切りにし、玉ねぎ1/2個を千切りにして準備します。シーフードミックス（ムール貝、むきエビ、イカなど適量）を洗ってざるに上げ、水気を切ります。青唐辛子はクリームのこってり感を抑えます。
使うもの：シーフードミックス 50g青唐辛子 1個
工程 三
フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、長ねぎとにんにくを入れて中火で炒め、にんじん、ミニ白菜、ブロッコリー、青唐辛子、玉ねぎを加えて野菜が柔らかくなるまで炒めます。野菜がしんなりすると、鍋の香りが移って風味が良くなります。
使うもの：ブロッコリー 3株ミニ白菜 3個青唐辛子 1個にんじん 2個にんにく 3個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.3本
工程 四
生クリーム200mlと牛乳100mlを混ぜてフライパンに注ぎ、オイスターソース大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1、パルメザンチーズ大さじ1を加えて煮立たせます。生クリームだけだとこってりしすぎるので、牛乳を混ぜてまろやかにします。1:1:1の割合で加えると旨味のバランスが取れます。
使うもの：牛乳 100ml
工程 五
沸騰したお湯に中華麺150gを入れ、パッケージの表示時間より1分ほど短く茹でて引き上げます。水で洗わず、でんぷん質をそのまま残します。でんぷん質がソースにとろみをつけ、麺とよく絡みます。
00:00/ 01:00工程 六
ソースが沸騰したらシーフードミックスを加えて1分ほど加熱し、麺を加えてよく混ぜます。ソースと麺が絡まったら、こしょう少々を振って火を止めます。こしょうが風味を引き立てます。
使うもの：シーフードミックス 50gこしょう 2g
00:00/ 01:00
【補足】
白菜は包丁の背で叩いて広げてから切ると味が染み込みやすく、食感も良くなります。にんじんは彩りのために薄く千切りにして加えてください。生クリームに牛乳を混ぜてこってり感を抑え、青唐辛子で辛みを加えると最後まで美味しく食べられます。麺は少し固めに茹でて、でんぷん質を利用してソースとよく絡めます。オイスターソース、ツナ缶の汁、パルメザンチーズは1:1:1の割合で加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1679kcal | 60g | 154g | 105g | 52g | 1943mg |
