サムギョプサルキムチ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
もちもちの豚バラ肉とよく漬かったキムチのさっぱりとした味が調和した、つややかな炒め物。キムチの汁で味がしっかりつくので、簡単に仕上がります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚バラ肉300g
- キムチ300g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- いりごま大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- キムチの汁30ml
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
フライパンに豚バラ肉を入れ、いりごま大さじ1を全部加えて中火で炒め、油が出るようにします。豚バラ肉の色が変わり、油が十分に出るまで約3～4分、混ぜながら炒めて油をしっかり出して火を通します。こうすると肉の油がキムチに染み込み、風味が増します。
使うもの：豚バラ肉 300gキムチ 300g
00:00/ 04:00工程 一
豚バラ肉の色が完全に出たら、よく漬かったキムチ、玉ねぎ1個を千切りにし、長ねぎを斜め切りにして加えて炒めます。キムチの色が少し変わるまで強火で2分間、手早く混ぜながら炒めて水分を飛ばします。キムチの汁が肉に染み込み、味がしみ出るようにします。
使うもの：キムチの汁 30ml豚バラ肉 300gキムチ 300g長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 二
にんにく（みじん切り）大さじ3を少しずつ加えながら炒め、にんにくの香りをつけます。キムチの汁大さじ2を加え、とろみがつくまで1分ほどさらに炒めます。肉に火が通り、ソースがまとまったら火を止めます。
使うもの：キムチ 300g
00:00/ 01:00工程 三
ごま油大さじ1をたっぷり加え、全体を混ぜてつやを出します。火を完全に止め、30秒ほどさらに混ぜてごま油が全体に行き渡るようにします。こうすると表面がぴかぴかに輝き、上品な仕上がりになります。
使うもの：ごま油 大さじ1
00:00/ 00:30
【補足】
キムチの汁を加えると、他の調味料が少なくて済み、味がよく染み込みます。豚バラ肉から出た油をキムチに絡めると、自然なつやが出ます。いりごまは最初に全部加えて肉にまんべんなく絡め、風味を引き立てます。ごま油は最後にたっぷり加えて表面のつやを強調します。よく漬かったキムチを使うと柔らかく、味が濃厚になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 955kcal | 32g | 26g | 83g | 8g | 1483mg |
