チョコ爆弾 大王カステラ
調理時間 90分10人前作者 うまいレシピ
濃厚なチョコレート生地にチョコチップをたっぷりのせて焼き上げた、口の中でとろける柔らかな食感の大型カステラです。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵60個
- 牛乳1000ml
- チョコパウダー500g
- 小麦粉1000g
- 砂糖大さじ53.3
- サラダ油300ml
- チョコチップ200g
作り方
工程 0
卵を大量に割り、黄身と白身に分けて準備します。卵の殻が入らないように注意しながらきれいに処理します。
使うもの：卵 60個
工程 一
大きなボウルに分けた卵黄と牛乳、チョコパウダーを入れ、機械を使ってダマがなく均一に混ぜます。
使うもの：チョコパウダー 500g牛乳 1000ml
工程 二
別に作ったメレンゲをチョコ生地に加えます。泡が消えないように手で円を描くように優しく混ぜると、ふんわりとした食感が生まれます。
工程 三
クッキングシートを敷いた大きなカステラ型に生地をたっぷり流し入れます。スパチュラで表面を平らに整えた後、型を底に打ちつけて気泡を抜きます。
工程 四
生地の表面にチョコチップを隙間なくまんべんなく振りかけます。予熱したオーブンに入れ、カステラが十分に膨らむまで焼きます。
使うもの：チョコチップ 200g
工程 五
オーブンから取り出したカステラをひっくり返してクッキングシートを剥がし、再びひっくり返します。定規を当てて一定の大きさに丁寧に切って完成です。
【補足】
メレンゲを混ぜる際に泡が消えないようにすると、カステラ特有のふんわりとした食感が生まれます。生地を型に流し入れた後、底をトントンと打ちつけて内部の大きな気泡を抜くと、断面がきれいに仕上がります。オーブンから取り出したらすぐにひっくり返して、カステラの縮みを防ぎ形を保ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1676kcal | 61g | 206g | 80g | 99g | 63mg |
