豚バラ薄切り肉のバリバリチェユク丼
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
豚バラ薄切り肉を使い、食堂スタイルでパリッと炒めたチェユク丼です。砂糖を先に加えて肉にうまみを絡め、臭みを取るのが特徴です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ薄切り肉250g
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.7
- コチュジャン大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ3
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- こしょう小さじ0.5
- ご飯1杯
作り方
工程 0
長ねぎは長く半分に切った後、大きめに切り、玉ねぎは0.5cm幅の薄切りにしておきます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 一
フライパンに豚バラ薄切り肉と料理酒大さじ1を入れ、肉が半分以上火が通るまで中強火で炒めます。
使うもの：豚バラ薄切り肉 250g
工程 二
肉から油が出て半ば火が通ったら、砂糖小さじ0.5と、にんにく（みじん切り）小さじ0.7を加え、肉に甘みが絡むようにしっかり炒めます。
工程 三
肉が完全に火が通り白くなったら、コチュジャン大さじ0.5、濃口醤油大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1、そして下処理した玉ねぎと長ねぎを全て加えます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 四
調味料が焦げないように注意しながら、野菜がしんなりして調味料が全体に絡むまで素早く炒め、チェユク炒めを完成させます。
工程 五
皿にご飯1杯を盛り、その上に完成したチェユク炒めをたっぷりのせて仕上げます。
【補足】
輸入豚バラ薄切り肉は臭みが出ることがあるので、できれば国産豚を使用することをおすすめします。肉を炒めた時に出る油を拭き取りすぎると、後で加える粉唐辛子の調味料が焦げるので、適量残しておくのが良いです。調味料を加える前に砂糖を先に入れて炒めると、肉にうまみがより染み込みます。動画では2～3人前の大容量配合比も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1323kcal | 51g | 97g | 77g | 18g | 1454mg |
