黄金チャプチェ
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
戻さずコシのある春雨と韓牛の香ばしい味が調和した、おせち料理の代表的なおかず。野菜をたっぷり入れて栄養と彩りが豊かです。
#🎉 記念日・行事
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 春雨150g
- 韓牛チャプチェ用150g
- 濃口醤油大さじ4.5
- 料理酒大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- にんじん1個
- 玉ねぎ1個
- きのこ100g
- ほうれん草100g
- サラダ油15ml
- 砂糖大さじ2
- オイスターソース大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
春雨は戻さず、沸騰したお湯にサラダ油をひと回し入れて8分間茹でた後、2～3回すすいで水気を切ります。こうすると春雨が戻らず、コシのある食感が保たれます。
使うもの：サラダ油 15ml春雨 150g
00:00/ 08:00工程 一
韓牛チャプチェ用150gは軽く血を拭き取り、濃口醤油、料理酒、にんにく（みじん切り）各小さじ1/2とこしょう少々で下味をつけます。その間に玉ねぎ、にんじん、きのこは細長く切り、ほうれん草は根元を切って準備します。
使うもの：ほうれん草 100g濃口醤油 大さじ4.5にんじん 1個料理酒 大さじ0.5玉ねぎ 1個きのこ 100g
工程 二
油を多めにひいたフライパンに肉を先に入れ、半生になったらにんじん、玉ねぎ、きのこの順に炒めます。最後にほうれん草と塩少々を加え、ほうれん草がしんなりしたら火を止めます。
使うもの：ほうれん草 100gにんじん 1個玉ねぎ 1個きのこ 100g
工程 三
再び鍋に春雨を入れ、サラダ油、濃口醤油大さじ4、砂糖大さじ2、オイスターソース小さじ1/2を加えて水分がなくなるまで炒めます。炒めた野菜と合わせた後、ごま油をたっぷり回しかけ、いりごまをふりかけて仕上げます。
使うもの：サラダ油 15mlいりごま 大さじ0.5ごま油 大さじ0.5春雨 150g
【補足】
春雨は戻さず、沸騰したお湯にサラダ油を加えて茹でると、戻りすぎません。肉はチャプチェ用の韓牛を使うと香ばしさが倍増し、野菜は順番に炒めてそれぞれの食感を生かします。ソースはお好みで調整し、ごま油といりごまをたっぷり加えて風味をプラスしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 478kcal | 14g | 67g | 17g | 16g | 2279mg |
