ヌードカンプンシュリンプ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
揚げずに焼いたカクテルシュリンプに甘辛いカンプンソースを合わせた料理です。もちもちとした食感と豊かなガーリックの風味が絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 冷凍カクテルシュリンプ4紙コップ
- でんぷん大さじ4
- 卵1/2個
- サラダ油大さじ17
- にんにく少々
- 長ねぎ少々
- 青唐辛子少々
- 鷹の爪大さじ1
- 濃口醤油大さじ4
- オイスターソース大さじ2
- 塩大さじ2/3
- 酢大さじ6
- 砂糖大さじ4
- こしょう少々
作り方
工程 0
冷凍カクテルシュリンプを解凍し、水気を完全に拭き取って準備します。
使うもの：冷凍カクテルシュリンプ 4紙コップ
工程 一
にんにくは包丁の腹で押し潰してから粗みじんにし、長ねぎと青唐辛子は薄切りにします。みじん切りにんにくより、潰したにんにくの方が香りが格段に良いです。
使うもの：にんにく 少々青唐辛子 少々長ねぎ 少々
工程 二
ボウルにエビ 4カップ、でんぷん 大さじ4、溶き卵の半分を入れ、衣が固めになるまでよく混ぜ合わせます。
使うもの：でんぷん 大さじ4卵 1/2個
工程 三
熱したフライパンにサラダ油 大さじ10をひき、衣をつけたエビを入れて2分ほど焼き色がつくまで炒め焼きにし、別に取り出します。
使うもの：サラダ油 大さじ17
00:00/ 02:00工程 四
濃口醤油 大さじ4、オイスターソース 大さじ2、花塩 大さじ2/3、酢 大さじ6、砂糖 大さじ4、こしょうを混ぜてカンプンソースをあらかじめ作っておきます。
使うもの：オイスターソース 大さじ2濃口醤油 大さじ4こしょう 少々砂糖 大さじ4塩 大さじ2/3酢 大さじ6
工程 五
フライパンにサラダ油 大さじ7をひき、鷹の爪 大さじ1を入れて炒め、次に長ねぎとにんにくを加えて1分ほど香りが出るまで炒めます。
使うもの：サラダ油 大さじ17にんにく 少々長ねぎ 少々鷹の爪 大さじ1
00:00/ 01:00工程 六
青唐辛子を加えて軽く炒め、作っておいたソースを注ぎ入れ、グツグツと沸騰するまで加熱します。
使うもの：青唐辛子 少々
工程 七
焼いておいたエビをすべて加え、強火で1分ほど手早く炒めてソースがエビに絡んだら完成です。
00:00/ 01:00
【補足】
にんにくはみじん切りではなく、丸ごと潰して使うと、にんにく特有の香りが格段に強くなり、ソースの風味が深まります。エビの衣を作る際、水の代わりに溶き卵を使うと、より香ばしくサクサクした食感になり、衣の濃度は固めが良いです。エビを油で揚げずに、多めの油で焼くように調理すると、手間が省けつつ、でんぷんのおかげでサクサクもちもちの食感を活かせます。最後は強火で手早く炒めることで、ソースがエビによく絡み、味が引き締まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 574kcal | 53g | 51g | 119g | 29g | 5496mg |
