チーズ コルベンイ炒め
調理時間 50分2人前評価 4.0 (17)作者 팬이맘
このチーズコルベンイ炒めは、香ばしいバターととろけるチーズがぷりぷりのコルベンイを包み込み、ピリッと辛い青唐辛子と香り高い長ねぎ、玉ねぎが調和して、口いっぱいに広がる旨味が魅力的な料理です。夕食の軽いおかずとしても、友人や家族を招いた席のおつまみとしても最適です。コルベンイのコリコリとした食感に、チーズのクリーミーな滑らかさとスパイシーな刺激が加わり、一口ごとに香ばしさとピリッとした辛さが調和し、食欲をそそる豊かな風味で特別なひとときを演出します。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- つぶ貝360g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子3個
- 赤唐辛子1個
- にんにく15個
- サラダ油15ml
- バター大さじ0.7
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ0.5
- チキンストック小さじ1.5
- パン粉16g
- パルメザンチーズ大さじ1
- クラッシュドレッドペッパー小さじ0.5
- いりごま大さじ1
- わけぎ10g
- 粒こしょう小さじ0.5
作り方
工程 一
冷凍のコルベンイはまず自然解凍し、冷水で何度か洗って水がきれいになるまで水気をしっかり切ります。玉ねぎは大きめの角切りにし、長ねぎは斜め切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は小口切りにし、にんにくは根元を切り落とします。
使うもの：つぶ貝 360g長ねぎ 1本にんにく 15個玉ねぎ 0.5個青唐辛子 3個赤唐辛子 1個
工程 二
フライパンを中火で熱し、サラダ油を少々ひいてバターを加えて溶かします。バターが透明になり、ほぼ溶けたら、にんにくを加えて中弱火で3分炒め、香りが立ってうっすらきつね色になるまで炒めます。
使うもの：にんにく 15個バター 大さじ10サラダ油 1ml
00:00/ 03:00工程 三
にんにくが柔らかくなり香ばしい香りがしてきたら、角切りにした玉ねぎを加え、中弱火で2分さらに炒め、玉ねぎが透き通って柔らかくなるまで炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
00:00/ 02:00工程 四
下ごしらえした長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加え、火を中火に強めて、野菜がしんなりとして香りが立つまで炒めます。
使うもの：長ねぎ 1本青唐辛子 3個赤唐辛子 1個
工程 五
濃口醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、チキンストック小さじ1/2を加え、中火で1分炒めて、調味料が野菜とよく絡み、香ばしい香りが立つようにします。
使うもの：オイスターソース 大さじ0.5濃口醤油 大さじ1チキンストック 小さじ0.5
00:00/ 01:00工程 六
水気をしっかり切ったコルベンイを加え、粒こしょう小さじ1/2を挽き入れます。火を中強火に上げて2分間手早く炒め、コルベンイがぷりぷりの食感を保ち、味がなじむようにします。長く炒めすぎると硬くなるので注意してください。
使うもの：つぶ貝 360g粒こしょう 小さじ0.5
00:00/ 02:00工程 七
クラッシュドレッドペッパー小さじ1/2、パルメザンチーズ大さじ1、パン粉大さじ2、いりごま大さじ1を加え、中弱火で全体を混ぜ合わせ、チーズが少し溶けて香ばしい味わいが調和するように仕上げます。
使うもの：クラッシュドレッドペッパー 小さじ0.5パン粉 2gいりごま 大さじ1パルメザンチーズ 大さじ1
工程 八
完成したコルベンイ炒めをお皿に盛り付け、わけぎ10gを小口切りにして散らし、さらにいりごま大さじ1を振りかけて飾ります。
使うもの：わけぎ 10gいりごま 大さじ1
【補足】
コルベンイを炒める際は中強火で手早く調理し、ぷりぷりの食感を保ち、メイラード反応で香ばしさを引き出しましょう。パルメザンチーズがない場合は、チェダーチーズ10gで代用すると、まろやかでクリーミーな味わいになります。バターが足りない場合は、サラダ油10mlを追加して香ばしさを補ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 417kcal | 312g | 92g | 27g | 14g | 2977mg |
