さっぱりホヤ和え
調理時間 40分1人前評価 4.4 (33)作者 캠핑가자구
暑い夏の夜、冷たいビールと一緒に楽しみたいさっぱりとしたホヤ和えです。海の香りたっぷりのホヤのコリコリした食感が口の中で弾け、疲れた一日を爽やかな気分で締めくくってくれます。ご飯のおかずにしたり、ビビンバに混ぜて食べても良く、友人との集まりの軽いおつまみにもぴったりです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 水1500ml
- 塩大さじ1
- ホヤ300g
- みりん大さじ2
- えごまの葉5枚
- わけぎ20g
- 砂糖大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 梅シロップ大さじ1
- いわしエキス大さじ2
- ごま油大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- ごま4.5g
作り方
工程 一
新鮮な水1.5Lに粗塩大さじ1を入れてよく混ぜ、塩を溶かして優しい塩水を準備します。この塩水がホヤの汚れを優しく洗い流すのに役立ちます。
使うもの：水 1500ml塩 大さじ1
工程 二
むきホヤ300gを塩水に入れ、軽く1～2回だけすすいでください。ホヤの柔らかい身が傷まないように、絶対に強くこすらず、慎重に行ってください。そうすることでコリコリした食感がそのまま残ります。
使うもの：ホヤ 300g
工程 三
すすいだホヤをざるに上げ、粗塩2つまみとみりん大さじ2を軽く混ぜ合わせます。この状態で広げて冷暗所に30～40分ほど置くと、水分が抜けてホヤがよりコリコリになります。初心者の方は時間が少しかかっても大丈夫です。焦らずに。
使うもの：ホヤ 300gみりん 大さじ2
00:00/ 40:00工程 四
えごまの葉5枚の茎の部分を切り落とし、0.5cm幅の細切りにしてほぐしておきます。新鮮なえごまの葉の爽やかな香りが広がり、和え物に鮮やかな緑のアクセントを加えます。
使うもの：えごまの葉 5枚
工程 五
わけぎ20gを小口切りにして準備します。このシャキシャキしたわけぎがホヤ和えに爽やかな歯ごたえを加え、全体の味を一層引き立てますので、細かく切りすぎず、適度な大きさに残してください。
使うもの：わけぎ 20g
工程 六
水気をよく切ったホヤに、刻んだわけぎ、砂糖大さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、梅シロップ大さじ1、いわしエキス大さじ2、ごま油大さじ1、粉唐辛子大さじ2を加えて軽く和えます。ホヤの柔らかい身が潰れないように、絶対に強く混ぜず、優しく行ってください。そうすることで甘辛い味付けが均一に絡み、香ばしい香りが立ち上ります。皿に細切りにしたえごまの葉を美しく敷き、ホヤ和えを盛り付け、ごま大さじ1/2を軽く振って完成です。
使うもの：粉唐辛子 小さじ2ごま 0.5gえごまの葉 5枚にんにく（みじん切り） 大さじ0.5梅シロップ 大さじ1ホヤ 300gいわしエキス 大さじ2砂糖 大さじ0.5わけぎ 20gごま油 大さじ1
【補足】
ホヤを塩水で洗う工程で、酢大さじ1を加えると、より新鮮でコリコリした食感を保てます。梅シロップがない場合は、リンゴジュース大さじ1で代用して爽やかさをプラスしてください。最後にごまを振る際、ごまを軽く炒って使うと香ばしい風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 588kcal | 36g | 51g | 24g | 28g | 9561mg |
