ジャガイモとツナの炒め物
調理時間 15分2人前評価 4.3 (24)作者 책읽는쉐프
疲れた平日の夜、温かいご飯の上にのせて食べるのにぴったりなジャガイモとツナの炒め物です。サクサクのジャガイモと柔らかいツナの組み合わせは、そのまま食べても食欲をそそります。友達が遊びに来た時の簡単なおつまみとしても最適です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- じゃがいも1個
- ツナ缶150g
- 長ねぎ0.3本
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- サラダ油15ml
- えごま油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒大さじ2
- 醸造醤油大さじ1.5
- 米あめ大さじ1
- こしょう小さじ0.1
- 塩大さじ0
- 黒ごま4.5g
作り方
工程 一
ジャガイモを1cmの厚さに切って準備します。こう切ると、サクサクに焼き上がりながら中はしっとりと仕上がり、美味しくいただけます。
使うもの：じゃがいも 1個
工程 二
長ねぎ0.3本をみじん切りにし、青唐辛子1本と赤唐辛子1本を小口切りにして準備します。唐辛子のシャキシャキした食感とピリッとした辛さが炒め物に活気を加えます。辛いものが苦手な方は量を減らしてください。
使うもの：長ねぎ 0.3本青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 三
ツナ缶150gをザルにあげて水気をしっかり切ります。水気が残っていると炒めた時に汁気が出てジャガイモが柔らかくなりすぎるので、必ず切るのを忘れないでください。
使うもの：ツナ缶 150g
工程 四
中華鍋を熱し、サラダ油大さじ1とえごま油大さじ1を入れ、みじん切りにした長ねぎとにんにく（みじん切り）大さじ1を加え、泡が立ち香ばしいニンニクの香りが立つまで炒めます。この香りが料理の始まりを告げる合図です。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1長ねぎ 0.3本えごま油 大さじ1サラダ油 1ml
工程 五
切ったジャガイモを加え、3分ほど炒めます。ジャガイモが少し透き通り、油がなじんでサクサクした食感が出るまでです。火を強くしすぎず、中火のままにすると焦げません。
使うもの：じゃがいも 1個
00:00/ 03:00工程 六
ジャガイモが80%ほど火が通ったら、料理酒大さじ2と醸造醤油大さじ1.5を加え、混ぜながら1分間さらに炒めます。酒がアルコール臭を飛ばし、うま味が染み込んで料理がより豊かになります。
使うもの：料理酒 大さじ2醸造醤油 大さじ1.5
00:00/ 01:00工程 七
調味液が少なくなったら、米あめ大さじ1を加えてよく混ぜます。米あめの甘さがジャガイモと調和し、つややかな照りと深い味わいを加えます。
使うもの：米あめ 大さじ1
工程 八
水気を切ったツナ150gと小口切りにした青唐辛子1本、赤唐辛子1本を加え、軽く混ぜ合わせます。ツナの柔らかい旨味がジャガイモと絡み、香ばしい香りが広がります。
使うもの：青唐辛子 1個ツナ缶 150g赤唐辛子 1個
工程 九
こしょう小さじ0.1と塩少々（2～3つまみ）、黒ごま4.5gを加え、軽く混ぜて仕上げます。黒ごまの香ばしさが最後のアクセントとなり、料理をより美味しくします。
使うもの：黒ごま 0.5g塩 大さじ0.1こしょう 小さじ0.1
【補足】
ジャガイモを炒める時は中火でゆっくり炒めて、メイラード反応を起こし、サクサクで深い風味を加えてください。ツナ缶がない場合は、サバ缶150gで代用すると、同様のコクを出せます。最後にごま油小さじ1を加えると、香ばしい仕上がりになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 376kcal | 17g | 29g | 22g | 8g | 1079mg |
