牛バラ薄切り肉を添えたユ・スヨンのイカ炒め
調理時間 25分2人前評価 3.9 (10)作者 율파파
忙しい夕食やおもてなしにぴったりの、ピリ辛で香ばしいイカ炒めです。コリコリしたイカの食感と、もちもちの餅、こんがり焼いた牛バラ薄切り肉の旨味が絶妙に絡み合い、一口ごとに口の中が豊かに広がります。醤油の塩気と唐辛子の辛さが、火のような香りとともに調和し、おつまみにも夜食にも最適です。家族と食卓を囲みながら温かい会話を楽しむ、特別な一品になります。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- いか2杯
- 玉ねぎ1.5個
- 長ねぎ1.5本
- にんにく10個
- 青唐辛子3個
- 餅100g
- 牛バラ薄切り肉200g
- サラダ油60ml
- ごま油大さじ1
- 粉唐辛子小さじ9
- コチュジャン大さじ1
- 砂糖大さじ3
- 醸造醤油大さじ4
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 一
玉ねぎは0.5cm幅の薄切りにします。にんにくは薄切りにします。長ねぎと青唐辛子は小口切りにします。餅は長さを半分に切り、一口大に切ります。
使うもの：餅 100gにんにく 10個玉ねぎ 1.5個青唐辛子 3個
工程 二
イカの足の内側にある口を慎重に取り除き、胴体を縦に切って内臓をきれいに洗い流します。イカの吸盤部分を手で優しくこすり、汚れやゴミを取り除きます。胴体の内側に斜めに浅い切り込みを入れ、半分に切ってから、箸でつまみやすい大きさに切ります。
使うもの：いか 2마리
工程 三
中華鍋をよく熱し、サラダ油大さじ4とごま油大さじ1を入れます。強火で長ねぎを加えて炒め、香りが立つまで炒めます。にんにくを加え、透明で薄く色づくまで炒めます。最後に青唐辛子を加えてさっと炒め、辛みを広げます。
使うもの：にんにく 10個ごま油 大さじ1青唐辛子 3個
工程 四
弱火にし、粉唐辛子大さじ3を加えて焦がさないように注意しながら2～3分炒め、赤い油がなじむまで炒めます。
00:00/ 03:00工程 五
砂糖大さじ3を加え、さらに2～3分炒めて、たれがしっとりと絡むようにします。
使うもの：砂糖 大さじ3
00:00/ 03:00工程 六
醸造醤油大さじ4を加え、強火にします。醤油が沸騰し始めたら全体を混ぜながら炒め、火の香りを材料に移します。
使うもの：醸造醤油 大さじ4
工程 七
コチュジャン大さじ1と、下処理した玉ねぎ、餅を加え、たれが全体に絡むように軽く混ぜながら炒めます。
使うもの：コチュジャン 大さじ1餅 100g玉ねぎ 1.5個
工程 八
下処理したイカを加え、たれとよく絡めます。中火にし、蓋をして2分間蒸し焼きにします。蓋を開けるとたれが少し焦げ付き、香ばしさが増します。
使うもの：いか 2마리
00:00/ 02:00工程 九
蓋を外して強火にし、1分間手早く炒めて香ばしさを加え、水分を飛ばします。最後にいりごまを全体にふりかけて完成です。
使うもの：いりごま 大さじ0.5
00:00/ 01:00工程 十
別のフライパンで牛バラ薄切り肉を強火で炒め、脂が出てこんがりと焼き色がつくまで焼きます。完成したイカ炒めと一緒に皿に盛り付けます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200g
【補足】
中華鍋を強火で十分に予熱してから材料を加えると、メイラード反応で香ばしさが増し、味が一段と引き立ちます。イカが新鮮でない場合は、冷凍イカ300gで代用し、解凍後1分長く炒めてコリコリした食感を保ってください。牛バラ肉を焼く際、脂が多く出たらキッチンペーパーで軽く拭き取ってから焼くと、よりこんがり香ばしく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1400kcal | 68g | 79g | 92g | 33g | 2745mg |
