ご飯泥棒 ニラキムチ
調理時間 30分4人前評価 4.2 (16)作者 얌무_YAM
このニラキムチは、香り高いニラの鮮やかな緑色と旨味のあるスープの味付けが調和し、ご飯一杯をぺろりと食べさせてしまう魅力的なおかずです。夕食やおもてなしの際に添えるのにぴったりで、シャキシャキしたニラの食感と、ピリ辛で甘くもちもちした味付けが口いっぱいに広がり食欲をそそり、毎日食べても飽きのこない豊かな風味を楽しめます。家庭で簡単に作って食卓に並べれば、家族みんなが褒める特別な一品になります。
#🎉 記念日・行事#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- にら600g
- いわしエキス大さじ8
- 水360ml
- 煮干し12g
- 昆布10g
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ1.5個
- にんにく11個
- 粉唐辛子小さじ18
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ2
- 水あめ大さじ2
- いりごま大さじ2
作り方
工程 一
ニラ600gをきれいな水で3回ほどすすぎ、きれいに洗った後、キッチンペーパーやざるを使って水気をしっかり切ります。こうすることでニラが新鮮でシャキシャキした状態を保てます。
使うもの：にら 600g
工程 二
鍋に水360ml、内臓を取り除いた煮干し12g、昆布10g（手のひらサイズ1枚程度）、長ねぎ半分、玉ねぎ半分、にんにく3片を入れ、中火にかけて煮ます。沸騰し始めると優しい香りが立ち、スープが抽出され始めます。
使うもの：にんにく 3個水 360ml玉ねぎ 0.5個
工程 三
スープが沸騰したら中弱火に落とし、15分から20分ほどさらに煮ます。この工程で液体がいわしエキス大さじ8杯分の量になるまで煮詰まり、深い旨味が染み出るまで待ちます。スープができたら火を止め、ぬるま湯になるまで自然に冷まします。
00:00/ 35:00工程 四
スープが冷める間に、玉ねぎ1個をやや太めの千切りにして準備します。水気を切ったニラ600gを3等分に切り、長さを揃えると混ぜやすく見た目もきれいになります。
使うもの：にら 600g玉ねぎ 1個
工程 五
にんにく8片を包丁で細かくみじん切りにし、香りが強く立つまで準備します。このみじん切りにんにくが味付けに深みを加えます。
使うもの：にんにく 8個
工程 六
大きめのボウルに冷ましたスープ全量、いわしエキス大さじ8、粉唐辛子小さじ18、砂糖大さじ2、酢大さじ2、みじん切りにんにくを入れ、スプーンでよく混ぜてなめらかでピリ辛なタレを作ります。タレがよく馴染むと香ばしく旨味のある香りが立ちます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ18にんにく 8個いわしエキス 大さじ8砂糖 大さじ2酢 大さじ2
工程 七
タレに切ったニラと玉ねぎを加え、手やスプーンで軽く和えて混ぜます。ニラの青臭さが飛び、タレが均等に絡むまで優しく混ぜると、柔らかく均一な状態になります。
使うもの：にら 600g玉ねぎ 1個
工程 八
途中でスプーンで味見をし、足りなければ水あめ大さじ2といりごま大さじ2を追加で加えてよく混ぜます。こうすることで甘く香ばしい味わいが加わり、ニラキムチの完成です。
使うもの：水あめ 大さじ2いりごま 大さじ2
【補足】
スープを煮る際は中弱火でじっくりと旨味を引き出すと、コクが深まります。ニラが足りない場合はほうれん草300gで代用すると、シャキシャキした食感を保ちながら栄養も補えます。完成後30分ほど室温で寝かせると味がよく染み込み、一段と美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 242kcal | 14g | 41g | 6g | 18g | 2859mg |
