サムギョプサルキムチ巻き蒸し
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
ピリ辛のキムチと柔らかい豚バラ肉をくるくる巻いて蒸し上げた料理で、熱々のご飯と一緒に食べるとストレスが吹き飛ぶ辛さが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
- 豚バラ肉500g
- キムチの汁1/4カップ
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/2本
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- 昆布と煮干しのだし1/2カップ
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが汁大さじ3
- 料理酒大さじ3
- 粉唐辛子大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- キムチ適量
作り方
工程 0
豚バラ肉に切り込みを入れ、4等分（約8cmの長さ）に切ってください。肉の下味材料（にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが汁大さじ2、料理酒大さじ2、こしょう少々）に10分ほど漬け込んでください。
使うもの：豚バラ肉 500g
00:00/ 10:00工程 一
キムチを広げ、漬け込んだ豚バラ肉をのせてくるくる巻いてください。このとき、とじ目が鍋底に当たるように置くと、煮ている間にほどけません。
使うもの：豚バラ肉 500gキムチ 適量
工程 二
玉ねぎは太めの千切りに、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子は斜め切りにしてください。調味料（濃口醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、キムチの汁1/4カップ、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが汁大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖小さじ1、こしょう少々）をすべて混ぜ合わせてください。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1/2本キムチ 適量
工程 三
鍋にサムギョプサルキムチ巻きと調味料を入れ、昆布と煮干しのだし2.5カップを注いでください。蓋をして中火で20分ほど煮てください。
00:00/ 20:00工程 四
キムチが柔らかくなったら、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を加え、中火で5～10分ほどさらに煮てください。お好みで味が足りない場合は塩で調整すると、より美味しくお召し上がりいただけます。
使うもの：青唐辛子 1個玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1/2本キムチ 適量
00:00/ 10:00
【補足】
豚バラ肉に切り込みを入れると味が染み込みやすく、加熱時間が短縮されます。キムチを広げる際、薄くしすぎると豚バラ肉を巻くときに破れるので注意してください。サムギョプサルキムチ巻きのとじ目が鍋底に当たるように置くと、煮ている間にほどけません。だしは、昆布と煮干しの代わりに煮干し昆布だしを使っても構いません。味が足りない場合は、最後に塩で調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 674kcal | 14g | 15g | 67g | 9g | 929mg |
