チョン・ホヨンシェフのプデチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
牛骨スープの深い旨味とボリュームたっぷりのハムが調和した正統派スタイルのプデチゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛骨スープ500g
- プデチゲ用ミックスハム500g
- キムチ少し
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1本
- 豆腐1/2丁
- 青唐辛子2個
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ3
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ2
- まぐろエキス大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- にんにく大さじ1
- サラダ油少々
作り方
工程 0
鍋にサラダ油をひき、プデチゲ用ミックスハムを入れます。ハムがこんがりとするまでしっかり炒めて風味を引き出します。
使うもの：プデチゲ用ミックスハム 500gサラダ油 少々
工程 一
炒めたハムを鍋の端に寄せ、その横に豆腐、玉ねぎ、長ねぎ、キムチ、青唐辛子をきれいに並べます。材料を入れた鍋に牛骨スープを注ぎ、沸騰させ始めます。
使うもの：牛骨スープ 500g青唐辛子 2個キムチ 少し玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1本豆腐 1/2丁
工程 二
コチュジャン、粉唐辛子、濃口醤油、料理酒、まぐろエキス、砂糖、にんにく（みじん切り）、こしょうをそれぞれの分量通り加えます。調味料がスープによく溶けるように混ぜながら煮ます。
使うもの：コチュジャン 大さじ1まぐろエキス 大さじ1粉唐辛子 大さじ3濃口醤油 大さじ2にんにく 大さじ1料理酒 大さじ2砂糖 大さじ1/2
工程 三
スープが全体に沸騰し、材料の味が十分に出たら完成です。
【補足】
調味料をあらかじめ混ぜて熟成させておくと、味がぐっと深まります。ハムを先に油で炒めることで、スープに旨味が加わります。牛骨スープを使えば、別途だしを取る必要がなく、濃厚なスープの味を出せます。お好みでラーメンを加えてお楽しみいただくのもおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 817kcal | 45g | 39g | 62g | 21g | 3990mg |
