セバルナムル（三つ葉の一種）のチヂミ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
安価なセバルナムルで作る、サクサクもちもち食感のチヂミ。ゆるい生地と片栗粉でサクッともちっとした食感を強調します。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- セバルナムル（三つ葉の一種）1パック
- 天ぷら粉30g
- 片栗粉10g
- 冷水50ml
- サラダ油50ml
- 赤唐辛子3個
- ノビル50g
- にんにく2個
- 粉唐辛子小さじ3
- 濃口醤油大さじ13.3
- 醸造醤油大さじ10
- 酢大さじ1
- 水100ml
- 砂糖大さじ2
- ごま油大さじ1
- ごま5g
作り方
工程 0
セバルナムルを流水で洗い、水に5分ほど浸して洗います。こうすると土がよく落ちてきれいになります。
使うもの：水 100ml
00:00/ 05:00工程 一
天ぷら粉と片栗粉を1:1の割合で混ぜ、ゆるすぎるかなと思うくらいの冷水を加えて生地を作ります。べたつくとサクサクしないので、水のようにゆるくして、もちもちサクサクの食感を出してください。片栗粉のおかげでさらにもちもちします。
使うもの：天ぷら粉 30g片栗粉 10g冷水 50ml水 100ml
工程 二
フライパンを熱してサラダ油を多めにひき、セバルナムルを生地に軽くくぐらせてからフライパンに並べて焼きます。中火でジュージューと音がして、縁がサクサクになるまで焼いてください。セバルナムル自体に味があるので、塩は必要ありません。
使うもの：サラダ油 50ml
工程 三
赤唐辛子3個をのせてぎゅっと押さえ、チヂミを一度にひっくり返します。唐辛子が焦げないように弱火で調整しながら、両面がきつね色でサクサクになるまで2〜3分ほど焼いて完成です。
00:00/ 03:00
【補足】
生地をべたつかせず、水のようにゆるくするとサクサクした食感が生きます。片栗粉を加えるともちもち感が増します。セバルナムル自体に味がしっかりついているので、別に塩で味付けする必要はありません。動画では、ノビルに万能だしをかけてしんなりさせ、セバルナムルの苦みを抑える方法も紹介しています。醤油だれを煮る際、吹きこぼれないように鍋を持ち上げて落ち着かせてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 605kcal | 18g | 60g | 34g | 25g | 10372mg |
