マーラーロゼヤンニョムトッポッキ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ヤンニョムトッポッキのマーラーロゼ味を完璧に再現したレシピで、とろりとしたクリームとピリッとくるマーラーの香りの調和が絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- マーラシャングオソース大さじ1
- 牛バラ薄切り肉適量
- トッポギ用餅適量
- さつま揚げ適量
- キャベツ適量
- 油揚げ適量
- ソーセージ適量
- 太い春雨適量
- 中国春雨適量
- 水適量
- 生クリーム適量
- 粉唐辛子大さじ2
- ダシダ大さじ0.5
- 砂糖大さじ4
- 水あめ大さじ2
- こしょう少々
- 春雨適量
作り方
工程 0
大きめの鍋にマーラシャングオソース大さじ1と牛バラ薄切り肉を入れ、肉が完全に火が通るまでしっかり炒めてください。肉から油が出て、マーラーソースの風味が肉によく染み込みます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 適量
工程 一
肉に火が通ったら、トッポッキ用餅、さつま揚げ、キャベツ、油揚げ、ソーセージ、太い春雨、中国春雨をすべて加えます。材料がひたひたになる程度に水を注ぎ、粉唐辛子、ダシダ、砂糖、水あめなど用意した調味料をすべて加えてください。
使うもの：さつま揚げ 適量ソーセージ 適量キャベツ 適量太い春雨 適量中国春雨 適量粉唐辛子 大さじ2油揚げ 適量ダシダ 大さじ0.5砂糖 大さじ4水 適量
工程 二
餅と春雨が柔らかくなるまで、中火でコトコト煮てください。すべての材料に調味料が均等に絡み、煮汁が少し減るまで待ちます。
使うもの：春雨 適量
工程 三
餅が柔らかくなったら、生クリームを鍋に2周ほど大きく回し入れます。ソースがとろりとなめらかな質感になるまでよく混ぜながら、ひと煮立ちさせて仕上げてください。
使うもの：生クリーム 適量
【補足】
ヤンニョムトッポッキ特有の餅の食感を再現するには、米粉のトッポッキ用餅を使うのが最も近いです。ベトナム産粉唐辛子は通常の粉唐辛子よりずっと辛いので、辛さの好みに合わせて量を調節してください。生クリームは最後の段階で加えると、分離せずにソースが滑らかでとろりと仕上がります。牛バラ薄切り肉を先に炒めて油を出す工程が、全体の旨味と風味を決める重要なポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 291kcal | 33g | 181g | 61g | 49g | 2156mg |
