きゅうりのマリネード
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
きゅうりのエキスを活かした地中海風デトックスドレッシングで、血管の健康と体脂肪減少に優れたヘルシーなきゅうりのマリネードです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- きゅうり2個
- 玉ねぎ1個
- パプリカ1個
- えごまの葉5枚
- レモン汁大さじ2
- ごま大さじ2
- オリーブ大さじ4
- 有機ざくろ酢大さじ1
作り方
工程 0
きゅうり2本を食べやすい大きさに切り、ボウルに入れます。塩大さじ1とレモン汁大さじ1を加えてよく混ぜ、10分間漬けてエキスを出します。
00:00/ 10:00工程 一
すり鉢にごま大さじ2を入れ、細かくすりつぶします。ごまをすりつぶすことで細胞壁が壊れ、脂溶性の抗炎症成分がよく出てきます。
使うもの：ごま 大さじ2
工程 二
赤玉ねぎはみじん切りにし、レモン汁大さじ1を混ぜて辛みを取ります。冷水に浸けるとケルセチンが失われるので、レモン汁を使います。
使うもの：レモン汁 大さじ2玉ねぎ 1個
工程 三
黄色パプリカと赤パプリカは食べやすく切り、えごまの葉は細かく刻んで準備します。
使うもの：えごまの葉 5枚パプリカ 1個
工程 四
漬けたきゅうりのエキスが入ったボウルに、すりつぶしたごま、オリーブオイル大さじ4、ざくろ酢大さじ1を加えて混ぜ、ソースを完成させます。
使うもの：きゅうり 2個ごま 大さじ2
工程 五
ソースの入ったボウルに、下処理した赤玉ねぎ、パプリカ、えごまの葉をすべて加え、よく和えて仕上げます。
使うもの：えごまの葉 5枚パプリカ 1個玉ねぎ 1個
【補足】
きゅうりを漬けるときに出るエキスは水溶性栄養素が豊富なので、絶対に捨てずにソースのベースとして活用してください。赤玉ねぎの辛みを抜くときに水に浸けると抗酸化成分が失われるので、必ずレモン汁を使用してください。ごまは必ずすり鉢で挽いて使うことで、脂溶性成分のセサミンの吸収率を高めることができます。オリーブオイルとエキスが乳化すると栄養素の吸収率が最大化される地中海風ドレッシングが完成します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 87kcal | 4g | 16g | 8g | 8g | 204mg |
