超簡単！冷たい水冷麺の作り方
調理時間 20分1人前評価 4.4 (23)作者 스윗베리츄
暑い夏、家で手軽に楽しめる冷たい水冷麺です。薄氷が浮かぶ澄んださっぱりとしたスープが、コシのある麺と絡み合い、暑さを吹き飛ばす清涼感あふれる味わいを提供します。シャキシャキのきゅうりとサムム（酢漬けの薄切り大根）のフレッシュな食感、やわらかいゆで卵が加わり、一口ごとに広がる冷たさと旨味で特別な一皿を完成させます。一人で軽く食べるのも、家族との夏の夕食にもぴったりです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 水400ml
- ダシダ小さじ3
- 砂糖大さじ2.5
- 酢大さじ1
- 塩大さじ0.1
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 冷麺150g
- サムム（酢漬けの薄切り大根）50g
- きゅうり0.3個
- 卵1個
作り方
工程 一
鍋に水400mlを入れ、ダシダ小さじ1、砂糖大さじ2、酢大さじ1、塩約小さじ1/4を加えます。中火で沸騰させてスープを作ります。ぐつぐつと沸騰し始めたら弱火にし、さらに5分ほど煮て材料の味を十分に引き出します。
使うもの：水 400ml砂糖 大さじ2酢 大さじ1
00:00/ 05:00工程 二
煮たスープを室温でしっかり冷まし、冷凍庫で3時間置いて薄氷が張るようにします。スープが冷えて透明で冷たい状態になるまで待ちます。
00:00/ 180:00工程 三
薬味ダレを作ります。ボウルにコチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ0.5、粉唐辛子小さじ0.5、砂糖大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を入れてよく混ぜます。材料が均一に混ざり、なめらかでピリ辛の薬味ダレになるまで箸やスプーンでかき混ぜます。（薬味ダレは省略可能です）
使うもの：コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ0.5にんにく（みじん切り） 大さじ0.5砂糖 大さじ0.5濃口醤油 大さじ0.5
工程 四
トッピングを準備します。サムム50gときゅうり0.3本を薄く食べやすい大きさに切り、フレッシュなシャキシャキ感を保ちます。卵1個を水から入れ、中火で7分ほどゆでて黄身が半熟になるようにし、半分に切ってやわらかい黄身を出して準備します。
使うもの：サムム（酢漬けの薄切り大根） 50g卵 1個きゅうり 0.3個
00:00/ 07:00工程 五
鍋に水を沸かし、強火でぐつぐつと沸騰させます。冷麺150gを入れ、ほぐしながら50秒ゆでます。麺がコシが出て透明になったら火を止め、すぐに冷水で何度も洗って冷やし、水気をしっかり切ります。
使うもの：冷麺 150g
00:00/ 00:50工程 六
器にゆでた麺を盛り、薄氷の張ったスープを注ぎます。その上に準備したサムム、きゅうり、卵のトッピングをきれいにのせ、お好みで薬味ダレを添えて冷たい水冷麺の完成です。
使うもの：きゅうり 0.3個冷麺 150g卵 1個
【補足】
スープを煮るとき、ダシダの代わりに煮干し10gを加えて10分長く煮出すと、旨味がさらに深まります。きゅうりが足りない場合は、にんじん50gを薄く千切りにして代用すると、シャキシャキした食感を保てます。麺をゆでた後、油を一滴絡めると、よりコシがあり、くっつきにくくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 690kcal | 18g | 141g | 8g | 42g | 2132mg |
