手作りトッカルビ弁当
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
豚ひき肉と牛ひき肉を黄金比で混ぜ、丁寧にこねて作った、肉汁たっぷりで柔らかな手作りトッカルビです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚ひき肉150g
- 牛ひき肉50g
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 玉ねぎ（みじん切り）0.2個
- 片栗粉大さじ1
- 水20ml
- こしょう少々
- サラダ油少々
作り方
工程 0
ボウルに濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、みじん切りにした玉ねぎ0.2個分、水20mlを入れ、泡立て器でよく混ぜてタレを作ります。砂糖が完全に溶けてタレが均一に混ざると、肉に味がしっかり染み込みます。
使うもの：砂糖 大さじ0.5
工程 一
豚ひき肉と牛ひき肉を広いバットに広げ、その上に片栗粉大さじ1をまんべんなく振ります。片栗粉は肉だねの結合力を高め、焼いたときに形が崩れるのを防ぎます。
使うもの：豚ひき肉 150g牛ひき肉 50g片栗粉 大さじ1
工程 二
準備したタレを肉の上に注ぎ、手で強くこねながら混ぜます。肉に粘りが出て、タレが完全に馴染み、べたつく状態になるまで十分にこねるのがポイントです。
工程 三
適量の肉だねを取り、手のひらで転がして空気を抜き、丸く平らなパティの形に成形します。空気をしっかり抜くことで、焼いたときに割れるのを防げます。
工程 四
熱したグリルまたはフライパンにサラダ油をひき、トッカルビをのせます。中弱火で両面を返しながら中までしっかり火を通し、表面がきつね色になるまで焼いて完成です。
使うもの：サラダ油 少々
【補足】
肉だねをこねる際は、十分にこねて空気を抜くことで、焼いたときに割れず、肉汁をしっかり閉じ込められます。豚肉と牛肉を混ぜることで、牛肉の風味と豚肉の柔らかな食感を同時に楽しめます。フライパンで焼くときは、強火にしすぎると表面だけ焦げて中が生焼けになるので、中弱火でじっくり火を通すのがポイントです。動画では他に、豚肉炒め、ズッキーニ炒め、手羽先唐揚げなど、大量調理向けの様々なおかずレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 550kcal | 36g | 19g | 44g | 7g | 1027mg |
