ソン・シギョン式牛バラ薄切り肉のヘジャンラーメン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉と長ねぎで取った濃厚な油に粉唐辛子を加え、ユッケジャンのように深くて辛い旨味を出した贅沢なヘジャンラーメンです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サリゴムタン麺1袋
- 牛バラ薄切り肉150g
- 長ねぎ1本
- 醤油大さじ1
- 粉唐辛子大さじ3
- いわしエキス大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 卵1個
- サラダ油少々
- 水550ml
作り方
工程 0
鍋にサラダ油をひき、長ねぎを入れて香りが立つまで十分に炒め、ねぎ油を作ります。
使うもの：サラダ油 少々長ねぎ 1本
工程 一
牛バラ薄切り肉150gを加え、半分ほど火が通るまで炒めます。肉とねぎを片側に寄せ、スペースを作ります。
工程 二
空いたスペースに醤油を注ぎ、軽く焦がすように焼き付けて香りをつけます。粉唐辛子大さじ3を加え、一緒に炒めて唐辛子油を作ります。
使うもの：醤油 大さじ1
工程 三
水550mlを注ぎ、サリゴムタンのスープを半分だけ入れます。旨味のためにいわしエキス小さじ0.5と、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて煮ます。
工程 四
沸騰したら麺を入れ、2分ほど煮ます。麺が少し柔らかくなり始めたら、溶き卵を麺の上に円を描くように回し入れます。
使うもの：卵 1個
00:00/ 02:00
【補足】
醤油を鍋の空いている部分に注ぎ、軽く焦がすように焼き付けると風味が格段に深まります。粉唐辛子を油で十分に炒めて、ユッケジャンのような濃厚な唐辛子油の味を出します。サリゴムタンのスープは半分だけ使い、他の調味料と調和のとれた旨味にします。卵液は最後に麺の上にそっと回し入れ、スープが濁らず柔らかい食感を楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1412kcal | 57g | 90g | 63g | 13g | 3270mg |
