コチュジャンチェ（ピリ辛肉野菜炒め）のミールプレップ
調理時間 25分8人前作者 うまいレシピ
ピリ辛のコチュジャンチェに豚肉と野菜を炒めてご飯の上にのせたコスパ抜群のお弁当。冷凍しても水分が保たれて美味しいです。
#🍱 お弁当
材料8人前
- 豚肉（炒め物用）800g
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- でんぷん36g
- 玉ねぎ1.5個
- ピーマン4個
- しいたけ30g
- サラダ油75ml
- ラー油大さじ4
- 醤油大さじ2
- 料理酒大さじ4
- オイスターソース大さじ2
作り方
工程 0
豚肉（炒め物用）800gに塩大さじ1、こしょう少々、片栗粉大さじ4を加えて揉み込みます。片栗粉を予めまぶして血抜きと柔らかくします。（動画ではこの工程を忘れて後から加えています）
工程 一
玉ねぎ1.5個を千切りにし、ピーマン4個、しいたけ6個を千切りにして準備します。野菜から水分が多く出るのでピーマンを使用し、パプリカはお好みで。野菜がしんなりしないように準備します。
使うもの：ピーマン 4個
工程 二
大きめの鍋にサラダ油大さじ5とラー油大さじ4をひき、豚肉を入れて炒めます。少ししんなりする程度に炒めて、血の気がなくなるようにします。ラー油でピリ辛な味を出します。
使うもの：ラー油 大さじ4
工程 三
豚肉の血の気がなくなったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。中火で玉ねぎが透き通るまで混ぜながら炒めます。野菜の水分を考慮して火加減を調節します。
使うもの：玉ねぎ 1.5個
工程 四
醤油大さじ2、料理酒大さじ4、オイスターソース大さじ2を加え、準備したピーマンとしいたけも全て加えて炒めます。少ししんなりする程度に炒めて調味料がなじむようにし、片栗粉を追加で加えます。調味料を多めにして冷凍後も美味しくします。
使うもの：ピーマン 4個しいたけ 30g
工程 五
コチュジャンチェをご飯の上にのせてミールプレップ8個に分け、冷凍保存します。食べるときは蓋を斜めに閉めて電子レンジで4～5分加熱します。花巻は水を少々加えて1分温めます。
00:00/ 06:00
【補足】
ラー油がない場合は、サラダ油に粉唐辛子を弱火で10秒炒めて代用してください。調味料を多めにして肉や野菜にしっかり水分を含ませると、冷凍解凍後も美味しいです。片栗粉を肉に予めまぶして血抜きと柔らかくする効果がありますが、忘れても調味料でカバー可能です。野菜と豚肉から水分が多く出てしんなりしやすいので、さっと炒めるだけにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 444kcal | 21g | 12g | 36g | 5g | 1059mg |
