キムプンのウドンクイーン
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
香ばしくてピリ辛な風味の油がかかった、酸味のあるキムチうどんのスープに、コシのあるうどんと柔らかい牛バラ薄切り肉が調和した多彩な味わい。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油300ml
- 長ねぎ0.5本
- 粉唐辛子小さじ6
- 唐辛子の種25g
- わけぎ50g
- にんにく10個
- ごま小さじ5
- 青唐辛子5個
- キムチ400g
- 水1000g
- 牛バラ薄切り肉300g
- ギョプサル200g
- うどんスープ70g
- 砂糖大さじ0.7
- うどん230g
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を注ぎ、粉唐辛子、唐辛子の種、長ねぎを手でちぎって入れます。弱火で加熱し、沸騰してきたら中弱火に落とし、長ねぎがしんなりして香ばしい香りがするまで加熱します。その後、強火にして唐辛子油の温度を上げてください。
使うもの：唐辛子の種 25gサラダ油 300ml粉唐辛子 小さじ6長ねぎ 0.5本
工程 一
ボウルに青唐辛子を輪切りにして入れ、にんにく（みじん切り）をたっぷり、ごまを加えます。わけぎを細かく切って入れ、その上に唐辛子油を注いでください。
使うもの：にんにく 10個青唐辛子 5個わけぎ 50gごま 小さじ5
工程 二
鍋に水を入れ、キムチを細かく切って加えます。うどんスープを加えて煮立て、沸騰してきたら細かく切った牛バラ薄切り肉と解凍したギョプサルを加えて煮てください。仕上げに唐辛子の種を出汁袋に入れて一緒に煮ます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300gうどんスープ 70g唐辛子の種 25gギョプサル 200gキムチ 400g水 1000g
工程 三
うどんを熱湯で2分30秒茹でて、ほぐしてください。
使うもの：うどん 230g
00:00/ 02:30工程 四
茹でたうどんにキムチのスープを注ぎ、風味油をのせて仕上げます。
使うもの：キムチ 400gうどん 230g
【補足】
残った風味油は、餃子を蒸して醤油を加えて一緒に食べると美味しいです。長ねぎがしんなりして香ばしい香りがしたら強火にして油の温度を上げると風味が増します。唐辛子の種を出汁袋に入れて煮ると、仕上がりが格段に良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 5521kcal | 148g | 268g | 439g | 41g | 6984mg |
