ブタ丼（豚肉の甘辛丼）
調理時間 15分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
こんがり焼いた豚バラ薄切り肉のコリコリした食感とオイスターソースの深い旨味が調和した甘辛い和風豚丼です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚バラ薄切り肉300g
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子1個
- ご飯2杯
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- みりん大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 生姜（みじん切り）小さじ1
- サラダ油15ml
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個を薄くスライスし、青唐辛子1本を薄く輪切りにして準備します。こうすると炒める時に早く火が通り、食感が良くなります。
工程 一
濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、水あめ大さじ1、砂糖小さじ1/2、生姜（みじん切り）小さじ1を混ぜ合わせてタレを作ります。オイスターソースは旨味が強いので、濃口醤油だけを使うよりも豊かな味わいになります。
使うもの：オイスターソース 大さじ1
工程 二
フライパンを中火で予熱し、サラダ油大さじ1をひいて豚バラ薄切り肉300gを入れて炒めます。サラダ油を加えると、肉の脂が出過ぎず、こんがりと焼けます。
使うもの：サラダ油 15ml
工程 三
豚バラ薄切り肉から脂が十分に出たら火を止め、キッチンペーパーで脂を拭き取ります。こうするとしつこくなく、あっさりとした味わいになります。
使うもの：豚バラ薄切り肉 300g
工程 四
玉ねぎを加えて中火で1分間一緒に炒め、玉ねぎが透き通るまで火を通します。玉ねぎが肉に馴染んで甘みが加わります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
00:00/ 01:00工程 五
タレをすべて加え、青唐辛子も加えてさらに1分間炒め、タレが肉に均等に絡むようにします。タレが沸騰し始めたら火を弱め、とろみがつくまで混ぜます。
使うもの：青唐辛子 1個
00:00/ 01:00工程 六
仕上げにこしょうを少々振って炒めた肉を完成させます。こしょうが辛味を加え、風味を高めます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 七
温かいご飯2杯の上に炒めた豚バラ肉をたっぷりのせ、お好みで卵黄や小ねぎを添えます。すぐに食べると、熱いご飯にタレが染み込んでより美味しいです。
使うもの：ご飯 2杯
【補足】
オイスターソースは濃口醤油と塩分濃度が似ていますが、旨味がより強いのでタレに必須です。生姜の代わりににんにく（みじん切り）大さじ1を加えても良いです。豚バラ薄切り肉を炒める時にサラダ油を加えると、こんがりと焼き上がります。キッチンペーパーで油を拭き取ると、しつこさがなくなります。青唐辛子がない場合は、粉唐辛子を少々加えて辛味を出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 848kcal | 33g | 86g | 40g | 14g | 512mg |
