ペク・ジョンウォンの豚バラ薄切り肉ともやし炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
シャキシャキしたもやしと豚バラ薄切り肉をピリ辛に炒めたペク・ジョンウォンレシピ。オイスターソースの味付けで旨味が豊かです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ薄切り肉200g
- もやし200g
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- クラッシュドレッドペッパー3g
- ごま油大さじ0.5
- 料理酒大さじ0.5
- いりごま5g
作り方
工程 0
長ねぎ1本、青唐辛子1個、赤唐辛子1個を斜め切りにします。豚バラ薄切り肉200gともやし200gも準備し、ボウルに砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1を混ぜて合わせ調味料を作ります。こうして調味料をあらかじめ作っておくとすぐに使えます。
工程 一
熱したフライパンに冷凍の豚バラ薄切り肉200gを入れて炒め、肉に火が通ったら塩、こしょうを少々ふって味を調えます。肉が半生になるまで中火で炒め、肉汁が逃げないようにします。塩こしょうで下味を先に整えます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 二
斜め切りにした長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加えて軽く炒めます。野菜がしんなりするまで30秒ほど炒めて香りを立てます。強火にして手早く炒め、シャキシャキ感を保ちます。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個長ねぎ 1本
00:00/ 00:30工程 三
クラッシュドレッドペッパーをお好みで加え、もやし200gを加えたら、準備した合わせ調味料を入れて手早く炒めます。もやしがシャキッとするまで強火で1分ほど混ぜながら炒め、水分を飛ばします。調味料が全体に絡むようにヘラで混ぜます。
使うもの：クラッシュドレッドペッパー 3gもやし 200g
00:00/ 01:00工程 四
ソースがほぼ煮詰まったら火を止め、ごま油、料理酒少々、いりごまをふって仕上げます。ごま油でつやと香りを加え、いりごまで香ばしさをプラスします。これで完成です。
使うもの：いりごま 5gごま油 大さじ0.5
【補足】
オイスターソース大さじ1を加えると万能調味料になります。冷凍の豚バラ薄切り肉をそのまま入れて炒め、肉汁を閉じ込めます。もやしは最後に入れてシャキシャキ感を残します。クラッシュドレッドペッパーで辛さを調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1002kcal | 48g | 48g | 70g | 25g | 4722mg |
