手作りタンムジ
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
クチナシを使って天然の黄色い色を出した、シャキシャキでヘルシーな手作りタンムジです。市販品より刺激が少なく、キンパやラーメンのお供にぴったりです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- クチナシ15g
- 水600ml
- 粗塩20g
- 砂糖大さじ16.7
- 酢大さじ13.3
作り方
工程 0
クチナシをひとつかみほど用意し、だしパックに入れます。だしパックを使うと後で取り出すのが簡単で、汁がすっきりします。
使うもの：クチナシ 15g
工程 一
大根は皮をむき、両端を切り落とし、キンパ用に細長く切るか、食べやすい半月切りにしておきます。
使うもの：大根 1個
工程 二
鍋に水600ml、粗塩大さじ2、砂糖250ml、用意したクチナシパックを入れ、ぐつぐつ煮て黄色い色を十分に抽出します。
工程 三
クチナシの水の色がきれいに出たら火を止め、酢200mlを加えてよく混ぜます。
使うもの：クチナシ 15g水 600ml
工程 四
密閉容器に切った大根を入れ、煮たクチナシの甘い汁を熱いうちにひたひたになるまで注ぎます。蓋をして常温で一日ほど寝かせたら完成です。
使うもの：クチナシ 15g大根 1個
【補足】
クチナシはだしパックに入れずにそのまま煮ても構いませんが、パックを使うとずっとすっきりします。甘い汁は熱いうちにかけると、大根のシャキシャキした食感が長持ちします。一日常温で寝かせた後は冷蔵庫で保存し、冷やしてお召し上がりいただくと一層美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 300kcal | 1g | 71g | 0g | 66g | 1964mg |
