牛肉とウズラの卵とししとうのチャンソリム
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
牛肉の濃厚な風味とウズラの卵のぷりぷりした食感、ししとうのシャキッとした爽やかさが調和した、ご飯にぴったりの簡単なおかずです。
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛挽肉300g
- うずらの卵500g
- ししとう200g
- 濃口醤油大さじ8.7
- 砂糖大さじ2
- 料理酒大さじ2
- 水400ml
- ツナ醤大さじ3
- 水あめ大さじ2
作り方
工程 0
牛挽肉300gを用意し、キッチンペーパーで血や水分を拭き取ります。ウズラの卵500gはざるにあげて流水でよく洗い、水気を切ります。ししとう20本はヘタを取って準備します。
使うもの：水 400ml
工程 一
予熱したウォックに牛挽肉を入れ、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ2、料理酒大さじ2を加えて中火で1〜2分、調味料が肉に絡むまで炒めます。肉の色が変わり調味料がコーティングされるまで混ぜます。
使うもの：牛挽肉 300g
00:00/ 02:00工程 二
水400mlを加えて強火で沸かし、アクや不純物が浮かんできたら網ですくい取ります。不純物が浮かなくなるまで煮ます。
工程 三
準備したウズラの卵を加え、濃口醤油100ml、ツナ醤大さじ3、水あめ大さじ2を加えたら、中弱火で味がなじむまで5分ほどしっかり煮詰めます。ソースがとろりとして具材に味が染み込むまで混ぜながら煮詰めます。
00:00/ 05:00工程 四
仕上げにししとうを加え、1分ほどさらに煮ます。ししとうが軽く火が通りシャキッとした食感が残ったら火を止めます。
使うもの：ししとう 200g
00:00/ 01:00
【補足】
最初に牛肉に調味料を絡めて炒めることで味がしっかり染み込み、風味が深まります。煮るときにアクを丁寧に取り除くと、スープが澄んでさっぱりします。味が整うまで5分ほどしっかり煮詰めることで、具材に調味料がしっかり絡みます。最後にししとうを加えて加熱しすぎを防ぎ、シャキッとした食感を残します。白ご飯にバターを少しのせてチャンソリムをたっぷりのせて食べると、味が絶妙に調和してさらに美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 491kcal | 32g | 23g | 29g | 17g | 2389mg |
