カクテキ粥
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でとろみのあるカクテキの味付けにご飯をじっくり煮込んで、やわらかいお粥にした一品。チャーハンのようにご飯粒の食感が残る仕上がり。
#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
- 長ねぎ1本
- カクテキ200g
- カクテキの漬け汁1カップ
- 水400ml
- 濃口醤油大さじ5
- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子小さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- ご飯3杯
- 塩大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- ごま小さじ0.5
作り方
工程 0
長ねぎ1本を包丁でみじん切りにし、フライパンに入れてしっかり炒めます。長ねぎの香りが十分に立つまで炒めると、味付けに深みが出ます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
カクテキ1カップを細かく刻んでフライパンに加えます。カクテキがよく崩れて味付けに馴染むようにします。
使うもの：カクテキ 200g
工程 二
刻んだカクテキにカクテキの漬け汁1カップ、水2カップ、濃口醤油大さじ5、コチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ0.5を加えてよく混ぜ、フライパンに注ぎます。味付けが沸騰し始めるまで混ぜながら、材料がなじむようにします。
使うもの：カクテキ 200g
工程 三
ご飯3杯を加えてよく混ぜます。ご飯に味付けが均等に絡むようにヘラで混ぜます。
使うもの：ご飯 3杯
工程 四
蓋をして弱火で20分間じっくり煮込みます。10分後にご飯粒が柔らかくなったら蓋を開け、中火にして混ぜながら水分を飛ばします。
00:00/ 30:00工程 五
塩を少々加えて味を調えます。味が濃くなりすぎないように、ほんの少しだけ加えて全体の味を調和させます。
使うもの：塩 大さじ0.5
工程 六
ごま油といりごまをたっぷりとふりかけます。油とごまが香ばしさを加えます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5ごま 小さじ0.5
工程 七
中火で3回ほど炒めて、パラッとした感じに仕上げます。ご飯粒が少しカリッとして、チャーハンのような食感になります。
【補足】
チャーハンにしたい場合は水の量を減らしてください。動画ではチャーハンバージョンも簡単に紹介しています。最後に3回ほど炒めてご飯粒がパラッとするとより美味しくいただけます。長ねぎを先にしっかり炒めることで全体の香りが豊かになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 410kcal | 10g | 84g | 3g | 9g | 3438mg |
