北韓式キムチご飯
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
えごま油で炒めたキムチと豚肉を米と一緒に炊き込んだ北韓式のご飯で、香ばしい風味とやわらかい食感が絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料2人前
- 米360g
- キムチ200g
- 豚肉150g
- 玉ねぎ0.5個
- えごま油大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- いわしエキス大さじ1
- 水300ml
作り方
工程 0
米をきれいに洗って水気を切り、準備します。キムチと豚肉は一口大に細かく切っておきます。
使うもの：キムチ 200g豚肉 150g米 360g
工程 一
玉ねぎ半分を薄切りにします。北韓では通常玉ねぎの代わりにわけぎを使いますが、お好みで玉ねぎを使っても構いません。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 二
フライパンにえごま油大さじ2をひき、薄切りにした玉ねぎを先に入れて炒めます。玉ねぎの香りが立ったら、切った豚肉とキムチを加えて一緒に炒めます。
使うもの：キムチ 200g玉ねぎ 0.5個豚肉 150g
工程 三
材料がある程度火が通ったら、砂糖大さじ0.5といわしエキス大さじ1を加えて味を調えます。いわし粉があればエキスの代わりに使っても旨味が増します。
工程 四
洗った米をフライパンに加え、炒めた材料とよく混ぜ合わせます。材料の味が米粒に染み込むように、軽く和える工程です。
使うもの：米 360g
工程 五
炊飯器の内釜にすべての材料を移し、水を注ぎます。このときキムチと肉から水分が出るので、普段より炊き水を少なめにするとパラッとした食感に仕上がります。
使うもの：キムチ 200g水 300ml
工程 六
炊飯器の玄米モードで炊飯を開始します。白米モードより調理時間が長いため、材料が十分に火が通り、ご飯の味わいがより深まります。
【補足】
炊き水は普段より少なめにすると、べちゃつかずパラッとしたキムチご飯になります。北韓では玉ねぎの代わりにわけぎを使うことが多く、えごま油をたっぷり使うことで独特の風味が生まれます。炊飯器で炊く場合、白米モードだと芯が残ることがあるので、玄米モードなどを選んでしっかり加熱することをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1023kcal | 30g | 156g | 30g | 7g | 1350mg |
