ヤメ ヨルムキムチ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
冬キムチのスープを使って深い味わいを出した超簡単ヨルムキムチで、麺類やビビンバに合わせると良いです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ヨルム（漬け用）400g
- 塩50g
- 水500ml
- 玉ねぎ2個
- 粉唐辛子大さじ10
- 冬キムチのスープ適量
作り方
工程 0
ヨルムは根元を切り落とし、洗ってから食べやすい大きさに切ります。あまり揉みすぎると青臭さが出るので注意してください。
工程 一
水500mlに塩50gを溶かし、ヨルムを入れて15分間漬けます。途中で一度裏返して、均等に漬かるようにします。
00:00/ 15:00工程 二
ミキサーに玉ねぎ2個と水少々を入れて滑らかにします。布巾で絞った玉ねぎと粉唐辛子大さじ10を入れ、汁を絞ってコチュムルを作ります。
使うもの：玉ねぎ 2個
工程 三
漬けたヨルムを洗って水気を切り、密閉容器に入れます。作ったコチュムルと冬キムチのスープを注いで完成です。
使うもの：冬キムチのスープ 適量
【補足】
ヨルムを漬けるとき、あまり揉みすぎると青臭さが出ることがあるので、優しく扱うことが大切です。玉ねぎの絞り汁は乳酸菌のエサとなり発酵を助け、深い味わいを出します。完成したキムチは一日ほど熟成させてから食べることをおすすめします。冬キムチのスープをベースに使うと、別途味を調えなくても旨味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 145kcal | 9g | 41g | 4g | 18g | 10700mg |
