豚バラ肉のエアフライヤー焼き
調理時間 50分4人前作者 うまいレシピ
しっとりとした肉汁が生きている香ばしい豚バラ肉に、エリンギ、玉ねぎ、熟成キムチの旨味が調和し、一口で幸せが広がります。臭みがなくすっきりとした味わいで、おつまみに最適です。
#🔌 エアフライヤー#🍶 おつまみ
材料4人前
- 豚バラ肉1000g
- ハーブソルト小さじ1
- エリンギ300g
- 丸ごとにんにく15個
- 玉ねぎ1個
- 熟成キムチ200g
作り方
工程 0
豚バラ肉の血合いをキッチンペーパーで丁寧に拭き取り、骨の間や皮側の脂もきれいに拭きます。不要な固まった脂は包丁で取り除き、軟骨を外して焼き用に1.5cm厚さに切って準備します。こうして下処理すると臭みが取れて肉の味が良くなります。
使うもの：豚バラ肉 1000g
工程 一
切った豚バラ肉にハーブソルトを全面にまんべんなく振り、マッサージするように揉み込んで30分間寝かせます。塩とこしょうだけで十分です。下味で肉に味が染み込み、肉汁が豊かになります。
使うもの：ハーブソルト 小さじ1豚バラ肉 1000g
00:00/ 30:00工程 二
エリンギ3本を薄切りにし、玉ねぎ1個を1cm厚さに切り、熟成キムチ半株に砂糖を少々振って酸味と甘みを調和させます。エアフライヤーのトレイ下段に熟成キムチと玉ねぎを敷き、上段に豚バラ肉をのせます。素材が調和して旨味が倍増します。
使うもの：熟成キムチ 200g豚バラ肉 1000g玉ねぎ 1個
工程 三
エアフライヤーを170度に予熱した後、材料を入れて30分間焼きます。15分後に豚バラ肉を裏返し、5分前に丸ごとにんにく15個を追加します。ゆっくり中まで火を通し、肉汁が逃げないようにします。
使うもの：豚バラ肉 1000g
00:00/ 50:00工程 四
30分後、温度を210度に上げて表裏5分ずつ、計10分さらに焼き、表面をカリッと香ばしく仕上げます。焼き上がった豚バラ肉をアルミホイルで包んで5分間休ませ、肉汁が肉の中に行き渡るようにします。休ませることで食感がしっとりします。
使うもの：豚バラ肉 1000g
00:00/ 50:00工程 五
休ませた後、一口大に切って皿に盛り、焼きにんにく、エリンギ、玉ねぎ、熟成キムチを添えて完成です。肉汁と脂が熟成キムチに染み込み、肉と同じくらい美味しいです。
使うもの：熟成キムチ 200gエリンギ 300g玉ねぎ 1個
【補足】
良い豚バラ肉は、血合いが少なくサシが均一な生肉を午前中に買って使いましょう。カナダ産の冷蔵生肉がコスパ良好です。エアフライヤーで焼いた後、アルミホイルで休ませて肉汁を行き渡らせるのがしっとり感の秘訣です。動画では、茹で豚の作り方とその茹で汁で肉うどんを作る方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1334kcal | 48g | 17g | 121g | 3g | 1008mg |
