炒めキムチをのせた超簡単ジャンチェグクス
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
市販の出汁パックと旨味たっぷりの炒めキムチのトッピングで、誰でも失敗なく作れる深い味わいのジャンチェグクスです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- そうめん100g
- 水800ml
- 煮干し出汁パック1個
- 海鮮だし大さじ0.5
- ほんだし3g
- 韓国かぼちゃ0.3個
- にんじん0.3個
- キムチ150g
- 砂糖大さじ0.5
- 牛肉だし大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
沸騰したお湯にそうめんを入れて茹で、冷水で何度も揉み洗いしてデンプンを落とし、ざるにあげて水気を切ります。こうすることで麺が伸びず、コシのある食感が保たれます。
使うもの：そうめん 100g水 800ml
工程 一
鍋に水と煮干し出汁パックを入れて沸かし、出汁を取ります。もし出汁パックがない場合は、海鮮だしとほんだしを少量ずつ加えて旨味を引き出したベースを用意します。
使うもの：煮干し出汁パック 1個海鮮だし 大さじ0.5ほんだし 3g水 800ml
工程 二
韓国かぼちゃとにんじんを薄く千切りにし、沸騰した出汁に入れます。野菜が煮えるとスープに自然な甘みと旨味が染み出します。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個にんじん 0.3個
工程 三
キムチをキッチンバサミで細かく切り、フライパンに入れて砂糖、牛肉だし、ごま油を加えます。キムチの水分が少し飛ぶ程度に中火で炒めて風味を引き出します。
使うもの：牛肉だし 大さじ0.5キムチ 150gごま油 大さじ1砂糖 大さじ0.5
工程 四
炒めたキムチにいりごまをたっぷりふりかけ、香ばしさを加えます。この炒めキムチがジャンチェグクスの味を調え、味の中心を決める重要なトッピングです。
使うもの：いりごま 大さじ1キムチ 150g
工程 五
器に茹でたそうめんを盛り、熱々の出汁を注ぎ、準備した炒めキムチのトッピングをたっぷりのせて完成です。
使うもの：そうめん 100gキムチ 150g
【補足】
出汁パックがない場合は、海鮮だしとほんだしを組み合わせると専門店に負けない深い味わいが出せます。キムチを炒める際に砂糖を加えると酸味が和らぎ、旨味がさらに引き立ちます。麺を茹でた後、冷水でしっかり揉み洗いすると小麦粉の臭みが取れてさっぱりします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 649kcal | 18g | 103g | 21g | 15g | 5160mg |
