カン・レオの生キムチで作る田舎風熟成キムチチゲ
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
生キムチにミニトマトと納豆を加え、熟成キムチの深い旨味と風味を短時間で再現したカン・レオシェフの特別レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食
材料1人前
- キムチ適量
- 豚肩ロース適量
- ミニトマトお好みで
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 豆腐適量
- 長ねぎ適量
- カナリエキス少し
- 粉唐辛子適量
- 納豆1パック
- タバスコソース少々
- だし汁適量
作り方
工程 0
生キムチを食べやすい大きさに切り、豚肩ロースも一口大に切って準備します。肉を炒めずにそのまま煮ても十分に味が出ます。
使うもの：豚肩ロース 適量キムチ 適量
工程 一
ミニトマトを半分に切って準備します。ミニトマトをたくさん入れると、チゲの旨味と甘みが豊かに引き立ちます。
使うもの：ミニトマト お好みで
工程 二
鍋に切ったキムチ、豚肉、ミニトマトを入れ、だし汁を注いで煮始めます。
使うもの：ミニトマト お好みでキムチ 適量だし汁 適量
工程 三
にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、豆腐と長ねぎを食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：長ねぎ 適量豆腐 適量
工程 四
カナリエキスと粉唐辛子を加えて基本の味を調えます。カナリエキスは旨味を加える役割をします。
使うもの：カナリエキス 少し粉唐辛子 適量
工程 五
中火でゆっくり加熱し、長く煮込みます。キムチが透明になるまで煮ることで、材料の旨味成分が十分に引き出されます。
使うもの：キムチ 適量
工程 六
キムチが透明に煮えてほぼ出来上がったら、納豆1パックを加えます。納豆はチゲに深くて香ばしい熟成キムチの風味を加えます。
使うもの：キムチ 適量納豆 1パック
工程 七
準備しておいた豆腐と長ねぎをたっぷり入れ、ひと煮立ちさせます。
使うもの：長ねぎ 適量豆腐 適量
工程 八
最後にタバスコソースをお好みで加え、酸味と辛味の風味を一段と引き立てて完成です。
使うもの：タバスコソース 少々
【補足】
ミニトマトはチゲに天然の旨味と甘みを加える重要な材料なので、たっぷり入れるのがおすすめです。キムチが透明になるまでじっくり長く煮込むことで、材料の組織がほぐれ深い味わいが出ます。納豆は特有の香りを活かすため、調理の最後に加えるのがポイントです。タバスコソースは最初に入れると香りが飛ぶので、必ず最後に加えて酸味と辛味のバランスを整えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 540kcal | 64g | 40g | 46g | 11g | 3390mg |
