メチュリアル（うずらの卵）の煮物
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
もちもちとした食感に味がしみ込んだうずらの卵の煮物です。だしを使い、正確な煮時間で家庭でも簡単に成功できます。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- むきうずらの卵500g
- 水800ml
- だしパック1個
- 濃口醤油大さじ3
- 料理酒大さじ1
- 黒砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ3
作り方
工程 0
むきうずらの卵500gを、きれいな水で2～3回、3回程度すすぎ、血や汚れを取り除きます。水が濁って泡がなくなるまで洗うと、臭みがなくきれいになります。
使うもの：水 800ml
工程 一
鍋に水800mlとだしパック1個を入れ、沸騰し始めたら強火で6分間煮て、薄茶色のだし400mlをとります。だしパックを取り出し、だしを用意して煮物の旨味を加えます。
使うもの：だしパック 1個
00:00/ 06:00工程 二
別の鍋にだし400ml、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ1、黒砂糖大さじ1、水あめ大さじ3を入れ、強火で沸騰させたら中強火に落とし、煮汁が少なくなるまで13分間煮ます。家庭によって火加減が違うので、10～15分の間に色と煮汁の状態を確認してください。
00:00/ 28:00工程 三
きれいにすすいだうずらの卵を加え、ごく弱火でじっくり5分ほどさらに煮て、つやが出てもちもちに仕上げます。煮汁をすくって甘く感じられたら、水あめを少々追加して表面をもちもちに仕上げます。
使うもの：水あめ 大さじ3
00:00/ 05:00
【補足】
だしはだしパックでとると、煮物がぐっと旨味が増しておいしくなります。最初は強火で沸騰させ、その後中強火で10～15分煮る時間がポイントです。ご家庭の火加減に合わせて、色と煮汁の量を確認してください。大人の味に合わせて青唐辛子やにんにく（まるごと）を加えると、煮汁に深みと清涼感が出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 548kcal | 36g | 38g | 28g | 27g | 1987mg |
