大豆もやしの和え物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
茹でた大豆もやしのゆで汁を活用して、うま味とすっきりとした味わいが深まる大豆もやしの和え物。シャキシャキとした食感が生きています。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大豆もやし300g
- 水100g
- うま味調味料大さじ1/3
- 粉唐辛子大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 塩適量
- ごまたっぷり
- ごま油少し
作り方
工程 0
大豆もやしをきれいに洗い、鍋にきれいに並べます。水100gにうま味調味料1/3大さじを加えて混ぜてください。
使うもの：大豆もやし 300g
工程 一
蓋をして中火にかけ、1分ほどして水が沸騰し始めたら、さらに3分加熱して、合計4分間茹でます。
使うもの：水 100g
00:00/ 08:00工程 二
火を止め、大豆もやしは別に取り出して広げて冷まします。ゆで汁は捨てずに残しておきます。
使うもの：大豆もやし 300g
工程 三
ゆで汁に粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、みじん切り長ねぎ大さじ1、いわしエキス大さじ1を加え、塩で味を調えて混ぜます。10分ほど置いて粉唐辛子を戻します。
使うもの：粉唐辛子 大さじ2塩 適量
00:00/ 10:00工程 四
完全に冷めた大豆もやしにタレを加え、ごまをたっぷり、ごま油は少量だけ加えてよく和えます。
使うもの：大豆もやし 300gごま油 少しごま たっぷり
【補足】
大豆もやしを茹でる水は少なめにして、すべて使い切れるようにします。茹でた大豆もやしは洗わずに冷ますことで、味と栄養が保たれます。熱いゆで汁でタレを作ることで、材料の青臭さを飛ばし、味も深まります。ごま油は少量だけ入れると、すっきりとした味わいが際立ちます。すぐに食べない場合は、タレと大豆もやしを別々に保存してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 83kcal | 7g | 12g | 5g | 4g | 1015mg |
