プデチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ハムを炒めて旨味たっぷりの濃厚なスープが特徴のピリ辛プデチゲ。牛骨スープベースでお店レベルの深い味わいを出す家庭料理です。
#🏕️ キャンプ#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- プデチゲ用ミックスハム500g
- 牛骨スープ1パック
- キムチ100g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 豆腐0.5丁
- 青唐辛子2個
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ9
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ2
- ツナ缶の汁大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう0.5g
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個を斜め切りにし、長ねぎ1本を斜め切りにし、青唐辛子2本を斜め切りにして準備します。豆腐1/2丁は大きめに切っておきます。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。
工程 一
鍋に油を少々ひき、プデチゲ用ミックスハム500gを入れて中火でこんがりとするまで3〜4分炒めます。ハムが白っぽくなり、きつね色になったら旨味が出て味が格段に変わります。炒めたハムは鍋の端に寄せておきます。
00:00/ 04:00工程 二
炒めたハムの横の空いたスペースに、切っておいた玉ねぎ、長ねぎ、豆腐、キムチ少々、青唐辛子を入れます。牛骨スープ1パックを注ぎ、中火にかけて沸騰させます。材料に火が通るまで約2分煮て、スープを染み込ませます。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本豆腐 0.5丁
00:00/ 02:00工程 三
沸騰したスープにコチュジャン大さじ1を先に溶き入れ、粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、ツナ缶の汁大さじ1、砂糖大さじ1/2、こしょう少々を順に加えて混ぜます。調味料が均一に広がるようにヘラでかき混ぜ、ダマがないようにします。
工程 四
強火にしてぐつぐつと煮立て、スープに旨味が出るように5〜7分煮ます。スープが濃くなり、材料がなじんで色が赤く変わったら火を止めます。こうして煮ることでハムの油と調味料がよく馴染み、深い味わいになります。
00:00/ 07:00
【補足】
ハムは必ずこんがりと焼き色がつくまで炒めてください。そうすることで旨味と風味がスープに染み込み、お店の味になります。牛骨スープは濁った原液タイプを使うと、クリーム入りの白い製品よりすっきりとした濃厚なスープになります。辛いものが苦手な方は、粉唐辛子と青唐辛子の量を減らすか省略してください。ラーメンの麺を入れるときは、別に茹でて麺だけを加えるとスープが薄まりません。きのこを加えるとさらに美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 906kcal | 82g | 40g | 46g | 15g | 4697mg |
